Pasta con piselli e pomodorini
Pasta con piselli e pomodorini: un primo cremoso con burrata e spinacino, facile e veloce, perfetto per un piatto di primavera fresco e gustoso.
Questo piatto è una celebrazione della semplicità e della freschezza, ingredienti che in primavera si trovano a pieno regime. La cremosità della burrata si sposa perfettamente con la delicatezza dei piselli e il succo dei pomodorini, mentre lo spinacino aggiunge una nota verde che bilancia tutto. È facile da preparare, ma richiede rispetto per le materie prime, come ogni buona pasta fatta in casa.
Istruzioni
- 1
Per preparare la pasta con piselli e pomodorini, iniziate da questi ultimi: tagliateli a metà e teneteli da parte. Sbollentate i piselli in acqua bollente salata per 5-8 minuti, finché non saranno morbidi.
- 2
Scolateli subito e tuffateli in acqua e ghiaccio: questo passaggio è fondamentale per mantenere un colore verde brillante. Una volta raffreddati, scolateli e trasferiteli in un boccale alto insieme all'olio e l'acqua.
- 3
Salate e frullate il tutto con un mixer a immersione 8 fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Scaldate un giro d'olio in una padella antiaderente.
- 4
Adagiate qui i pomodorini, con la parte tagliata rivolta verso il basso, aggiungete l'aglio, salate e lasciateli tostare a fiamma vivace per circa tre minuti.
- 5
Una volta pronti, spegnete il fuoco, capovolgeteli delicatamente e lasciate riposare un minuto. Trasferite i pomodorini in una teglia.
- 6
Nella stessa padella usata per i pomodorini, versate la vostra crema di piselli. Intanto, cuocete i fusilli in abbondante acqua salata 17 considerate di scolarli un paio di minuti prima del tempo per terminare la cottura direttamente nel condimento. A parte, sfilacciate la burrata che servirà per guarnire i piatti.
- 7
Scolate la pasta nella padella con la crema di piselli, saltatela brevemente e, se serve, aggiungete un mestolo di acqua di cottura per renderla super cremosa. Infine, impiattate i fusilli completando ogni piatto con la burrata.
- 8
Completate con i pomodorini, qualche foglia di spinacino, un giro d'olio a crudo e una spolverata di pepe macinato al momento. La pasta con piselli e pomodorini è pronta per essere servita.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che ogni boccone sia un omaggio ai sapori puri e alla semplicità che rendono questa pasta un'esperienza indimenticabile. Godetevi ogni momento, come si merita un piatto così ricco di armonia.
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