Carbonara de tomates cherry asados con ajo y hierbas
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Carbonara de tomates cherry asados con ajo y hierbas, con prosciutto crujiente, queso parmesano y burrata cremosa. ¡Una deliciosa pasta para finales del verano!
Hay una magia especial en dejar que los tomates cherry antiguos revienten bajo el calor, junto con el ajo y las hierbas frescas, para crear su propia salsa concentrada. Esta versión de la carbonara se basa en esa dulzura profunda y asada para equilibrar la riqueza de las yemas de huevo y el prosciutto salado. Es un plato fiable para cualquier noche de finales de verano porque aporta una agradable acidez a una pasta decadente y cremosa.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 220 °C. En una fuente para horno, mezcla los tomates con el aceite de oliva, 2 cucharadas de hierbas, el ajo, la sal y la pimienta. Coloca el prosciutto alrededor de los tomates. Hornea durante 10-15 minutos, hasta que los tomates revienten y el prosciutto esté crujiente.
- 2
Mientras tanto, bate las yemas de huevo, el huevo entero y el queso parmesano en un bol grande. Añade la mantequilla.
- 3
Cocina la pasta hasta que esté al dente. Justo antes de escurrirla, reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta y luego escúrrela.
- 4
Añade inmediatamente la pasta caliente a la mezcla de huevo, mezclando rápidamente para combinar. Añade el agua de la pasta poco a poco, removiendo continuamente, hasta que la salsa esté cremosa y brillante. Agrega los tomates asados y todos sus jugos. Desmenuza el prosciutto crujiente y mézclalo suavemente. Sazona con pimienta negra recién molida.
- 5
Divide la pasta en platos. Cubre con burrata desmenuzada, albahaca y chiles calabreses. Sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!
Este plato es puro confort en un bol; la riqueza de la burrata combinada con la explosión ácida de los tomates produce un resultado increíble. Me encanta este método rústico de asado porque concentra los sabores mucho más intensamente que una salsa clásica de sartén. Aunque no es estrictamente tradicional para una carbonara romana debido al uso abundante de burrata y tomate, honra el espíritu italiano de usar ingredientes estacionales de alta calidad para crear algo con alma. Es una delicia dulce y salada que te encantará.
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