Carbonara aux cerises rôties à l'ail et aux herbes
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Une délicieuse carbonara de fin d'été avec des tomates cerise rôties à l'ail et aux herbes, du prosciutto croustillant, du parmesan et une burrata onctueuse.
Il existe une magie particulière à laisser éclater des tomates cerises patrimoniales sous la chaleur de l'ail et des herbes fraîches pour créer leur propre sauce concentrée. Cette version de la carbonara s'appuie sur cette douceur profonde et grillée pour équilibrer la richesse des jaunes d'œuf et le sel du prosciutto. C'est un plat fiable pour n'importe quelle soirée de fin d'été, car il apporte une acidité vive à une pâtes autrement décadentes et crémeuses.
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 425 °F. Dans un plat à gratin, mélangez les tomates avec l'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe d'herbes, l'ail, le sel et le poivre. Disposez le prosciutto autour des tomates. Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates éclatent et que le prosciutto soit croustillant.
- 2
Entre-temps, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, l'œuf entier et le parmesan dans un grand bol de service. Ajoutez le beurre.
- 3
Cuisez les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Juste avant de les égoutter, réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
- 4
Ajoutez immédiatement les pâtes chaudes au mélange aux œufs en remuant rapidement pour bien combiner. Ajoutez l'eau de cuisson des pâtes un peu à la fois tout en remuant continuellement, jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et brillante. Ajoutez les tomates rôties avec tous leurs jus. Émiettez le prosciutto croustillant et mélangez délicatement. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
- 5
Répartissez les pâtes sur les assiettes. Parsemez de burrata déchirée en morceaux, de basilic et de piments calabrais. Servez immédiatement et commencez à enrouler !
Ce plat est un pur moment de réconfort ; l'onctuosité de la burrata alliée à l'explosion acide des tomates offre un résultat incroyable. J'adore cette méthode de rôtissage rustique qui concentre les saveurs bien plus qu'une sauce classique à la poêle. Bien que moins traditionnelle que la carbonara romaine stricte en raison de l'ajout de burrata et de tomates, elle honore l'esprit italien d'utiliser des produits de saison pour créer quelque chose de vibrant et savoureux.
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