Kokosnuss-Käse-Spaghetti mit gerösteten Cherrytomaten
Eine köstliche Carbonara-Variante mit Knoblauch- und Kräutern gewürzten, im Ofen gerösteten Cherrytomaten, knusprigem Prosciutto, Parmesan und cremiger Burrata. Ein perfektes Spätsommer-Pasta-Gericht!
Es gibt eine besondere Magie darin, wenn alte Tomatensorten unter Hitze zusammen mit Knoblauch und frischen Kräutern aufplatzen und ihre eigene konzentrierte Soße bilden. Diese Carbonara-Version nutzt die tiefe, herbe Süße der gerösteten Tomaten, um die Reichhaltigkeit des Eigelbs und den salzigen Prosciutto auszubalancieren. Sie ist ein verlässliches Gericht für jeden spätsommerlichen Abend, da sie eine helle Säure in ansonsten üppig-cremige Pasta bringt.
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Vermengen Sie in einer Auflaufform die Tomaten mit dem Olivenöl, 2 Esslöffeln Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Legen Sie den Prosciutto rund um die Tomaten. Rösten Sie alles für 10-15 Minuten im Ofen, bis die Tomaten aufplatzen und der Prosciutto knusprig ist.
- 2
Schlagen Sie in einer großen Schüssel das Eigelb, das ganze Ei und den Parmesan zusammen. Fügen Sie die Butter hinzu.
- 3
Kochen Sie die Nudeln al dente. Vor dem Abgießen 1 Tasse Kochwasser aufheben, dann abgießen.
- 4
Geben Sie die heißen Nudeln sofort zu der Eiermischung und rühren Sie schnell um, um alles zu verbinden. Geben Sie das heiße Nudelwasser nach und nach hinzu, wobei Sie weiterhin durchrühren, bis die Sauce cremig und glänzend ist. Fügen Sie die gerösteten Tomaten samt ihrem Saft hinzu. Bröseln Sie den knusprigen Prosciutto ein und heben Sie alles sanft unter. Abschmecken mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
- 5
Verteilen Sie die Pasta auf Teller. Mit zerlöffelter Burrata, Basilikum und kalabrischen Chilis belegen. Sofort servieren und genießen!
Dieses Gericht ist pure Gemütlichkeit in einer Schüssel; die Kombination aus cremiger Burrata und der fruchtigen Säure der Tomaten ist einfach unglaublich. Ich liebe diese rustikale Röstmethode im Ofen, da sie die Aromen viel intensiver konzentriert als eine klassische Pfannensauce. Auch wenn es durch den Einsatz von Burrata nicht der streng traditionellen römischen Carbonara entspricht, ehrt es den italienischen Geist, hochwertige saisonale Zutaten zu etwas Seelenvollem zu verarbeiten. Ein wahrer Genuss!
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