Rigatoni mit Wurst, Tomaten und Zucchini
Dieses geschmacksintensive Rigatoni-Rezept mit italienischer Wurst, Tomaten und frischen Zucchini ist ein echter Publikumsliebling! Wir lieben Rigatoni, weil die Röhrenform die Tomatensauce, die Zwiebeln und den Knoblauch perfekt aufnimmt. Sie können aber auch jede andere Röhrennudel oder eine andere Pasta-Sorte nach Belieben verwenden. Dies ist das ideale Rezept, wenn Sie Lust auf ein gesundes Comfort Food haben, ohne das schwere Gefühl eines überbackenen Nudelgerichts.
Dieses herzhafte One-Pan-Pasta-Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, wenn Sie etwas Tröstliches und zugleich Frisches suchen. Die Kombination aus italienischer Wurst und Sommergemüse ergibt eine kräftige Sauce, die wunderbar an den Rillen der Pasta haftet.
Zubereitung
- 1
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
- 2
Geben Sie das Öl in einen großen, weiten Topf und lassen Sie es bei mittlerer Hitze leicht köcheln. Geben Sie die Zwiebeln und die Chiliflocken hinzu und garen Sie alles etwa 10 Minuten lang, bis die Zwiebeln sehr weich sind. Fügen Sie die Wurst hinzu und zerkleinern Sie sie mit einem Holzlöffel in kleine Stücke. Braten Sie die Wurst, bis sie braun ist und keine rosa Stellen mehr aufweist.
- 3
Geben Sie den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn für etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet. Rühren Sie das Tomatenmark unter.
- 4
Fügen Sie die Tomaten und den Wein (oder die Brühe) hinzu und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie die Mischung gelegentlich umgerührt etwa 10 Minuten lang köcheln, bis die Tomaten aufplatzen und ihren Saft abgeben. Drücken Sie die Tomaten vorsichtig mit einem Holzlöffel an, falls sie nicht von selbst aufbrechen. Geben Sie die Zucchini hinzu und lassen Sie alles für 5 Minuten garen.
- 5
Geben Sie in der Zwischenzeit die Rigatoni in das kochende Wasser und kochen Sie diese etwa 10 Minuten lang, bis sie al dente sind.
- 6
Gießen Sie die Pasta ab und fangen Sie dabei etwa eine halbe Tasse des Nudelwassers auf. Geben Sie die Pasta sofort in den Topf mit der Sauce und rühren Sie alles gut um. Geben Sie nach Bedarf etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu. Rühren Sie zum Schluss das Basilikum unter.
- 7
Nehmen Sie den Topf vom Herd und verteilen Sie die Pasta auf Servierschüsseln. Mit Käse bestreuen und sofort servieren!
Ago's Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Zucchini klein gewürfelt sind, damit sie gleichmäßig mit der Sauce garen.
Ich liebe es einfach, wie die Süße der aufgeplatzten Tomaten die herzhafte Wurst in diesem Gericht perfekt ausbalanciert. Es ist eine rustikale One-Pot-Mahlzeit, die durch ihre einfache Zubereitung viel raffinierter wirkt, als sie scheint. Auch wenn es weniger komplex ist als ein traditionelles italienisches Ragù, fängt es dessen seelenvolle Essenz wunderbar ein. Das Ergebnis ist eine lebendige, saftige Pasta, die unglaublich frisch schmeckt!
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