Rigatoni con salsiccia, pomodori e zucchine
Preparata con salsiccia italiana, pomodori e zucchine fresche, questa ricca ricetta di rigatoni piacerà a tutti! Amiamo usare i rigatoni perché la loro forma tubolare trattiene perfettamente il sugo di pomodoro, le cipolle e l'aglio. Tuttavia, puoi utilizzare un altro formato di pasta corta a tua scelta. Questa è la ricetta perfetta quando hai voglia di un comfort food salutare senza però optare per i classici piatti di pasta al forno più pesanti.
Questa ricetta saporita ai rigatoni è perfetta per una cena veloce in settimana quando desideri qualcosa di confortevole ma fresco. La combinazione di salsiccia italiana e verdure estive crea un sugo robusto che avvolge perfettamente la pasta.
Istruzioni
- 1
Portate a bollore una pentola capiente di acqua salata a fuoco medio-alto.
- 2
Scaldate l'olio in una pentola larga e capiente e portatelo a leggero bollore a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il peperoncino e fate cuocere finché la cipolla non sarà molto tenera, circa 10 minuti. Aggiungete la salsiccia e, usando un cucchiaio di legno, sminuzzatela in piccoli pezzi. Cuocete finché la salsiccia non sarà dorata e non rimarrà traccia di colore rosa.
- 3
Aggiungete l'aglio e fate cuocere per 1 minuto, o finché non sprigiona il suo profumo. Unite il concentrato di pomodoro.
- 4
Aggiungete i pomodorini e il vino (o il brodo) e condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non iniziano a scoppiare e a rilasciare il loro succo, circa 10 minuti. Usate un cucchiaio di legno per schiacciare delicatamente i pomodorini se non scoppiano da soli. Unite le zucchine e cuocete per 5 minuti.
- 5
Nel frattempo, aggiungete i rigatoni nell'acqua bollente e cuoceteli per circa 8-10 minuti, o fino a quando saranno al dente.
- 6
Scolate la pasta, conservando metà tazza di acqua di cottura. Versate immediatamente la pasta nella pentola con il sugo e mescolate bene per amalgamare. Se necessario, aggiungete un po' dell'acqua di cottura conservata. Infine, unite il basilico.
- 7
Togliete dal fuoco e distribuite nelle ciotole. Guarnite con il formaggio e servite subito!
Note di Ago
- Assicurati che le zucchine siano tagliate a dadini piccoli in modo da cuocere uniformemente con il sugo.
Adoro come la dolcezza dei pomodorini scoppiati bilanci perfettamente la sapidità della salsiccia. È un piatto rustico, cucinato in un'unica pentola, che risulta molto più raffinato di quanto sembri nella sua semplicità. Pur non essendo strutturato come un classico ragù tradizionale, ne cattura l'essenza calda e casalinga. Il risultato è una pasta vibrante e succosa dal sapore incredibilmente fresco!
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