Rigatoni à la saucisse, aux tomates et aux courgettes
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Préparée avec de la saucisse italienne, des tomates et des courgettes fraîches, cette recette savoureelle de pâtes rigatoni ravira tout le monde ! Nous adorons les rigatoni car leur forme tubulaire retient parfaitement la sauce tomate. C'est l'option idéale pour un plat réconfortant et sain.
Cette recette savoureuse de rigatoni est parfaite pour un dîner rapide en semaine quand vous voulez quelque chose de réconfortant mais frais. Le mélange de saucisse italienne et de légumes d'été crée une sauce robuste qui s'accroche parfaitement aux pâtes.
Instructions
- 1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-vif.
- 2
Ajoutez l'huile dans une grande sauteuse large et portez à frémissement à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les flocons de piment, puis faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre, environ 10 minutes. Ajoutez la saucisse et, à l'aide d'une cuillère en bois, émiettez-la en petits morceaux. Faites cuire jusqu'à ce que la saucisse soit bien dorée et qu'il ne reste plus de couleur rosée.
- 3
Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute, ou jusqu'à ce qu'il soit odorant. Incorporez le concentré de tomate.
- 4
Ajoutez les tomates et le vin (ou le bouillon) et assaisonnez avec le sel et le poivre. Faites cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater et libèrent leur jus, environ 10 minutes. Utilisez une cuillère en bois pour presser délicatement les tomates si elles n'éclatent pas d'elles-mêmes. Incorporez les courgettes et faites cuire pendant 5 minutes.
- 5
Pendant ce temps, ajoutez les rigatoni dans l'eau bouillante et faites-les cuire environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- 6
Égouttez les pâtes en réservant une demi-tasse d'eau de cuisson. Versez immédiatement les pâtes dans la sauteuse avec la sauce et mélangez bien pour bien les imprégner. Ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée si nécessaire. Enfin, incorporez le basilic.
- 7
Retirez du feu et répartissez dans des bols de service. Garnissez de fromage et servez immédiatement !
J'adore la façon dont le sucré des tomates éclatées équilibre le côté salé de la saucisse. C'est un repas rustique, de style 'one-pot', qui semble bien plus sophistiqué que sa préparation simple. Bien que moins structuré qu'un ragù italien traditionnel, il capture parfaitement cette essence réconfortante. Le résultat est une pasta vibrante et juteuse qui a un goût incroyablement frais !
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