Rigatoni con salchicha, tomates y calabacín
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Elaborada con salchicha italiana, tomates y calabacín fresco, ¡esta sabrosa receta de pasta rigatoni es un éxito asegurado! Nos encanta usar pasta rigatoni porque la forma tubular atrapa la salsa de tomate, las cebollas y el ajo. Pero puede usar otra forma tubular o la que prefiera. Esta es la receta de pasta perfecta cuando le apetece comida reconfortante y saludable, pero no quiere preparar uno de esos platos de pasta horneada tan pesados.
Esta sabrosa receta de rigatoni es perfecta para una cena rápida durante la semana cuando buscas algo reconfortante pero fresco. La combinación de salchicha italiana y verduras de temporada crea una salsa robusta que se adhiere perfectamente a las estrías de la pasta.
Instrucciones
- 1
En una olla grande, coloque abundante agua con sal y llévela a ebullición a fuego medio-alto.
- 2
Añada el aceite a una olla grande y ancha y caliéntelo a fuego medio. Agregue la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo y cocine hasta que la cebolla esté muy blanda, unos 10 minutos. Añada la salchicha y, con una cuchara de madera, desmenúcela en trozos pequeños. Cocine hasta que la salchicha esté dorada y no quede color rosa.
- 3
Añada el ajo y cocine durante 1 minuto, o hasta que desprenda su aroma. Incorpore la pasta de tomate.
- 4
Añada los tomates y el vino (o caldo) y sazone con sal y pimienta. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a reventar y liberen sus jugos, unos 10 minutos. Use una cuchara de madera para presionar suavemente los tomates si no se están abriendo por sí solos. Incorpore el calabacín y cocine durante 5 minutos.
- 5
Mientras tanto, añada el rigatoni al agua hirviendo y cocine durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté al dente.
- 6
Escurra la pasta, reservando media taza del agua de cocción. Incorpore inmediatamente la pasta a la olla con la salsa y revuelva bien para combinar. Añada parte del agua de cocción reservada, si es necesario. Finalmente, incorpore la albahaca.
- 7
Retire del fuego, divida en cuencos individuales y sirva inmediatamente. ¡Cubra con queso!
Notas de Ago
- Asegúrese de picar el calabacín en trozos pequeños para que se cocine uniformemente con la salsa.
Me encanta cómo el dulzor de los tomates al romperse equilibra lo salado de la salchicha en este plato. Es una comida rústica, estilo una sola olla, que se siente mucho más sofisticada de lo que parece por su sencilla preparación. Aunque es menos estructurada que un ragù tradicional italiano, captura perfectamente esa misma esencia reconfortante. ¡El resultado es una pasta vibrante y jugosa con un sabor increíblemente fresco!
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