Carbonara con pomodorini rostiti aglio ed erbe
Deliziosa carbonara ai pomodorini rostiti all'aglio e alle erbe, accompagnata da prosciutto croccante, parmigiano e burrata cremosa. Un piatto perfetto per la tarda estate!
C'è una magia particolare nel lasciare che i pomodorini antichi si aprano sotto il calore dell'aglio e delle erbe fresche, creando un loro condimento concentrato. Questa versione di carbonara sfrutta quella dolcezza profonda e tostata per bilanciare la ricchezza dei tuorli d'uovo e il sale del prosciutto. È un piatto infallibile per ogni serata della tarda estate, in quanto porta una piacevole acidità a una pasta altrimenti decadente e cremosa.
Istruzioni
- 1
Preriscaldate il forno a 220°C. In una teglia, mescolate i pomodori con l'olio d'oliva, 2 cucchiai di erbe aromatiche, l'aglio, il sale e il pepe. Disponete il prosciutto intorno ai pomodori. Cuocete in forno per 10-15 minuti, fino a quando i pomodori non si aprono e il prosciutto diventa croccante.
- 2
Nel frattempo, sbattete insieme i tuorli d'uovo, l'uovo intero e il parmigiano in un grande piatto da portata. Aggiungete il burro.
- 3
Cuocete la pasta al dente. Prima di scolarla, tenete da parte 1 tazza dell'acqua di cottura, quindi scolatela.
- 4
Aggiungete immediatamente la pasta calda al composto di uova, mescolando rapidamente per amalgamare. Incorporate l'acqua di cottura della pasta poco alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere una salsa cremosa e lucida. Aggiungete i pomodori rostiti con tutto il loro liquido. Sbriciolate il prosciutto croccante e mescolate delicatamente. Condite con pepe nero fresco macinato.
- 5
Dividete la pasta tra i piatti. Guarnite con burrata sbriciolata, basilico e peperoncino calabrese. Servite immediatamente e godetela!
Questo piatto è pura comodità in un piatto; l'unione tra la ricchezza della burrata e l'esplosione acida dei pomodori produce un risultato incredibile. Adoro questo metodo di arrostitura rustico perché concentra i sapori molto più di una classica salsa in padella. Sebbene non sia la carbonara romana tradizionale a causa dell'uso di burrata e pomodoro, onora lo spirito italiano nell'usare ingredienti stagionali di alta qualità per creare qualcosa di ricco e saporito.
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