Gnocchi al gorgonzola

Instrucciones

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   Amasen todo con las manos hasta obtener una masa suave pero compacta. Recuerden que si la trabajan demasiado, los gnocchi se volverán duros durante la cocción, así que limítense a amasar lo necesario. Delimiten de la masa unos cilindros de aproximadamente 3 cm de diámetro. Con la ayuda de una espátula cortadora de pasta, corten pequeños trozos de aproximadamente 2 cm de grosor.

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   Aplasten con los dedos los trozos para obtener pequeños círculos de pasta. Coloquen en el centro del círculo un pequeño cubito de gorgonzola, luego cierren la masa.

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   Enrollen delicadamente el trozo entre las manos como una bolita para darle una forma redondeada. Añadan un poco de harina si la masa resulta pegajosa. Finalmente, pasen los gnocchi uno a uno por un rodillo para gnocchi 11 que les conferirá la clásica estría que caracteriza a esta pasta. Coloquen los gnocchi bien separados entre sí en una bandeja enharinada. Mientras tanto, coloquen en fuego una olla con agua para hervir y salar, para la cocción de los gnocchi.

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   Preparen la salsa: coloquen la mantequilla en una sartén y derrítanla con unas hojas de salvia. Cocinen los gnocchi en abundante agua salada.

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   Cuando los gnocchi comiencen a emerger en la superficie, escúrranlos con la ayuda de una espumadera y viértanlos en la sartén con la salsa, apaguen el fuego y añadan el queso rallado y una cucharada de agua de cocción para hacerlos más cremosos. Mezclen los gnocchi al gorgonzola, integrando todo y sírvanlos bien calientes.

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   Quando gli gnocchi inizieranno a emergere in superficie, scolateli con l’aiuto di una schiumarola e versateli nella padella con il condimento, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e un mestolo d’acqua di cottura per renderli più cremosi. Saltate i vostri gnocchi al gorgonzola amalgamando il tutto e serviteli ben caldi.