Gnocchi mit Gorgonzola

Zubereitung

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   Um die Gnocchi mit Gorgonzola zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu kochen: Geben Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit reichlich kaltem Wasser. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie sie etwa 30-40 Minuten köcheln, je nach Größe; testen Sie mit einer Gabel, ob sie gar sind. Schälen Sie die Kartoffeln, während sie noch warm sind, und zerdrücken Sie sie auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche. Fügen Sie dann das leicht verquirlte Ei zusammen mit einer Prise Salz hinzu.

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   Verarbeiten Sie alles mit den Händen zu einem weichen, aber festen Teig. Bedenken Sie, dass der Teig nicht zu stark bearbeitet werden darf, da die Gnocchi sonst beim Kochen hart werden. Formen Sie aus dem Teig etwa 3 cm dicke Würstchen und schneiden Sie mit einem Teigschaber etwa 2 cm dicke Stücke ab.

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   Drücken Sie die Stücke mit den Fingern zu kleinen Kreisen. Legen Sie in die Mitte jedes Kreises ein kleines Stück Gorgonzola und verschließen Sie den Teig.

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   Rollen Sie die Stücke sanft zwischen den Händen zu kleinen Kügelchen. Wenn der Teig klebrig ist, geben Sie etwas Mehl hinzu. Führen Sie die Gnocchi anschließend mit einer Gabel über eine spezielle Gnocchi-Walze, um die typische Rillenstruktur zu erzeugen. Legen Sie die Gnocchi gut voneinander getrennt auf ein mit Mehl bestreutes Blech. Währenddessen bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen, um die Gnocchi darin zu garen.

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   Bereiten Sie die Soße vor: Geben Sie die Butter in einen Topf und lassen Sie sie mit ein paar Salbeiblättern schmelzen. Garen Sie die Gnocchi in reichlich Salzwasser.

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   Wenn die Gnocchi an die Oberfläche steigen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in die Pfanne mit der Soße. Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie geriebenen Käse und einen Löffel Kochwasser hinzu, um die Soße cremiger zu machen. Vermengen Sie alles vorsichtig und servieren Sie die Gnocchi mit Gorgonzola heiß.