Gnocchi al gorgonzola
Gli gnocchi al gorgonzola sono un primo piatto irresistibile con un ripieno saporito di gorgonzola piccante.
Questo piatto è una prova vivente del potere della semplicità: il contrasto tra il cremoso gorgonzola e la consistenza morbida ma decisa degli gnocchi crea un equilibrio che non ha bisogno di artifici. La base di patate farinose e farina, abbracciata da un tocco di salvia e burro, rende ogni boccone un omaggio al territorio, mentre il formaggio grattugiato aggiunge una nota di profondità che si sposa perfettamente con la vivacità del formaggio. È una ricetta che sa di casa, ma anche di maestria.
Istruzioni
- 1
Per preparare gli gnocchi al gorgonzola cominciate lessando le patate: in una pentola capiente sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda. Dal momento in cui l’acqua bolle contate circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza; fate la prova forchetta e se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo allora potrete scolarle. Pelatele ancora calde e schiacciatele sulla farina che avrete versato sulla spianatoia. Aggiungete poi l’uovo leggermente battuto insieme a un pizzico di sale.
- 2
Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Ricordate che lavorandoli troppo, gli gnocchi diventeranno duri durante la cottura, quindi limitatevi a impastare il necessario. Ricavate dall’impasto dei salsicciotti del diametro di circa 3 cm 5, con l’aiuto di una spatola tagliapasta ricavate dei bocconcini spessi 2 cm.
- 3
Schiacciate con le dita i bocconcini per ottenere dei piccoli cerchi di pasta. Ponete al centro del cerchio un piccolo cubetto di gorgonzola, poi richiudete l’impasto.
- 4
Arrotolate il bocconcino delicatamente tra le mani come una polpetta per dare una forma arrotondata, aggiungete un po’ di farina se l’impasto risultasse appiccicoso. Infine passate gli gnocchi uno ad uno sul riga gnocchi 11 che conferirà la classica rigatura che caratterizza questa pasta. Ponete gli gnocchi ben distanziati tra di loro su un vassoio infarinato. Intanto ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua da salare a bollore, per la cottura degli gnocchi.
- 5
Preparate il condimento: mettete il burro in un tegame e scioglietelo con qualche foglia di salvia. Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.
- 6
Quando gli gnocchi inizieranno a emergere in superficie, scolateli con l’aiuto di una schiumarola e versateli nella padella con il condimento, spegnete il fuoco e aggiungete il formaggio grattugiato e un mestolo d’acqua di cottura per renderli più cremosi. Saltate i vostri gnocchi al gorgonzola amalgamando il tutto e serviteli ben caldi.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il sapore dei sapori si unisca in armonia, come dovrebbe essere un buon piatto italiano: rispetto per gli ingredienti, equilibrio e una punta di passione. Buon appetito e buona digestione!
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