Gnocchi de Patata

Instrucciones

1. 1

   Reúne y prepara todos los ingredientes. Precalienta el horno a 200°C.

2. 2

   Pincha las patatas con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Hornea durante 1 hora hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

3. 3

   Cuando se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas, pero aún estén tibias, pela la piel o saca el interior de las patatas y colócalas en un bol. Obtuve 2½ tazas de patatas cocidas. (Puedes sazonar, aceitar y freír en el aire la piel para un aperitivo)

4. 4

   Con un pasapurés, un machacador de patatas o un tenedor, machaca las patatas hasta que estén suaves y no tengan grumos.

5. 5

   Agrega las yemas y la sal. Mezcla con un tenedor.

6. 6

   Espolvorea ½ taza de harina. Mezcla la harina con las patatas con el tenedor.

7. 7

   Agrega la harina restante. Usa tus manos y continúa trabajando la harina en las patatas hasta que ya no estén pegajosas o húmedas. Agrega un poco de harina si es necesario. Ten cuidado de no amasar demasiado.

8. 8

   Espolvorea ligeramente la encimera con harina y coloca la masa sobre la superficie. Amasa la masa durante un minuto, incorporando un poco de harina si se pega.

9. 9

   Divide la masa en cuatro partes y deja que la masa repose durante 10 minutos.

10. 10

    Extiende cada parte de la masa en una cuerda, de aproximadamente ½-¾ de centímetro de grosor. Agrega más harina si la masa se pega.

11. 11

    Con un cuchillo de mantequilla o una espátula, corta las cuerdas en trozos de aproximadamente ¾ de centímetro.

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    Espolvorea ligeramente tus manos con harina. Suavemente, pero con firmeza, pellizca cada trozo de gnocchi y luego enróllalo sobre el dorso de un tenedor para crear ranuras. Continúa hasta que todos estén formados, colocándolos en una bandeja enharinada.

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    Lleva a ebullición una olla mediana con agua. Una vez que hierva, coloca suavemente el gnocchi en la olla. Asegúrate de no sobrecargar y trabaja en lotes si es necesario. Después de 2 minutos, comenzarán a flotar. Una vez que comiencen a flotar, estarán cocidos y deben retirarse de inmediato. Evita cocinarlos demasiado en el agua, ya que se volverán blandos. Con una cuchara ranurada, retíralos y colócalos sobre toallas de papel para que se escurran. Continúa cocinando hasta que todo el gnocchi esté listo.

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    Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Una vez derretida y caliente (la mantequilla debe estar casi dorada), coloca la mitad del gnocchi en una sola capa en la sartén. Cocina sin mover durante 3 minutos, hasta que estén crujientes y dorados. Con unas pinzas, voltea y continúa cocinando durante otros 3 minutos. Continúa con la cucharada restante de mantequilla y gnocchi.