Kartoffelgnocchi

Zubereitung

1. 1

   Sammeln und bereiten Sie alle Zutaten vor. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

2. 2

   Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel an und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie sie etwa 1 Stunde lang, bis sie weich sind.

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   Wenn sie abgekühlt sind, aber noch warm, schälen Sie die Kartoffeln oder löffeln Sie das Innere heraus und geben Sie es in eine Schüssel. Ich habe 2½ Tassen gekochte Kartoffeln erhalten. (Sie können die Schalen mit Öl und Gewürzen belegen und im Airfryer zubereiten, um einen Snack zu erhalten).

4. 4

   Zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, einer Gabel oder einem Reiser so fein, dass keine Klumpen entstehen.

5. 5

   Geben Sie die Eigelbe und das Salz hinzu. Vermischen Sie alles mit einer Gabel.

6. 6

   Geben Sie ½ Tasse Mehl hinzu. Vermischen Sie das Mehl mit den Kartoffeln.

7. 7

   Geben Sie das restliche Mehl hinzu. Verwenden Sie Ihre Hände und arbeiten Sie das Mehl weiter in die Kartoffeln ein, bis sie nicht mehr klebrig oder feucht sind. Geben Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten.

8. 8

   Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Kneten Sie den Teig etwa eine Minute lang und geben Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu, wenn er klebt.

9. 9

   Teilen Sie den Teig in Viertel und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.

10. 10

    Rollen Sie jedes Teigviertel zu einem etwa ½- bis ¾-cm dicken Strang.

11. 11

    Schneiden Sie die Stränge mit einem Buttermesser oder einem Schaber in etwa 1-cm-Stücke.

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    Bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Mehl. Drücken Sie jedes Gnocchi-Stück vorsichtig, aber fest zusammen und rollen Sie es mit der Rückseite einer Gabel ab, um Rillen zu erzeugen. Wiederholen Sie dies, bis alle geformt sind und legen Sie sie auf ein bemehltes Blech.

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    Bringen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi vorsichtig in das kochende Wasser. Achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen und arbeiten Sie in Portionen. Nach 2 Minuten beginnen die Gnocchi zu schwimmen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar und sollten sofort herausgenommen werden. Vermeiden Sie es, sie zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst matschig werden. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Wasser abzutropfen. Garen Sie die restlichen Gnocchi auf die gleiche Weise.

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    Schmelzen Sie 1 EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen und heiß ist (sie sollte fast bräunen), geben Sie die Hälfte der Gnocchi in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Braten Sie sie unbeweglich 3 Minuten lang, bis sie knusprig und braun sind. Wenden Sie sie mit einer Zange und braten Sie sie weitere 3 Minuten lang. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Butter und Gnocchi.