Gnocchi de pommes de terre

Instructions

1. 1

   Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Piquez les pommes de terre avec une fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. 3

   Une fois qu'elles ont suffisamment refroidi pour être manipulées, mais qu'elles sont encore chaudes, pelez la peau ou prélevez la chair des pommes de terre et placez-la dans un bol. J'ai obtenu 2½ tasses de pommes de terre cuites. (Vous pouvez assaisonner, huiler et cuire les peaux au four pour une collation)

4. 4

   À l'aide d'un presse-purée, d'un presse-pommes ou d'une fourchette, écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses, sans grumeaux.

5. 5

   Ajoutez les jaunes d'œufs et le sel. Mélangez à l'aide d'une fourchette.

6. 6

   Ajoutez ½ tasse de farine. Mélangez la farine dans les pommes de terre à l'aide de la fourchette.

7. 7

   Ajoutez la farine restante. Utilisez vos mains et continuez à l'incorporer dans les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles ne soient plus collantes ou humides. Ajoutez un peu de farine si nécessaire. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte.

8. 8

   Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine et placez la pâte sur la surface. Pétrissez la pâte pendant une minute, en incorporant un peu de farine si elle colle.

9. 9

   Divisez la pâte en quatre portions et laissez-la reposer pendant 10 minutes.

10. 10

    Roulez chaque portion de pâte en une corde d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Ajoutez plus de farine si la pâte colle.

11. 11

    À l'aide d'un couteau à beurre ou d'une spatule, coupez les cordes en morceaux de 1 à 2 cm.

12. 12

    Saupoudrez légèrement vos mains de farine. Pincez délicatement, mais fermement, chaque morceau de gnocchi, puis faites-le rouler sur le dos d'une fourchette pour créer des rainures. Continuez jusqu'à ce que tous soient façonnés, en les plaçant sur une plaque recouverte de farine.

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    Portez une casserole d'eau moyenne à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez délicatement les gnocchi dans la casserole. Veillez à ne pas trop remplir, et travaillez par petites quantités si nécessaire. Après 2 minutes, ils commenceront à flotter. Une fois qu'ils commencent à flotter, ils sont cuits et doivent être retirés rapidement. Évitez de les trop cuire dans l'eau, car ils deviendront mous. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirez-les et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Continuez la cuisson jusqu'à ce que tous les gnocchi soient prêts.

14. 14

    Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Une fois fondu et chaud (le beurre doit être presque brun), placez la moitié des gnocchi en une seule couche dans la poêle. Faites cuire sans les remuer pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. À l'aide de pinces, retournez-les et continuez la cuisson pendant 3 minutes. Continuez avec la cuillère à soupe de beurre restante et les gnocchi.