Gnocchi di Patate

Istruzioni

1. 1

   Prepara tutti gli ingredienti. Preriscalda il forno a 200°C.

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   Bucherella le patate con una forchetta e mettili su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno per 1 ora finché saranno teneri.

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   Quando si saranno raffreddati abbastanza da poterli maneggiare, ma saranno ancora caldi, sbuccia le patate o rimuovi la polpa e mettili in una ciotola. Ho ottenuto 2½ tazze di patate cotte. (Puoi condire, oliarle e cuocerle all'aria per uno spuntino).

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   Utilizzando uno schiacciapatate, una forchetta o un passaverdure, schiaccia le patate finché non saranno lisce, senza grumi.

5. 5

   Aggiungi i tuorli e il sale. Mescola con una forchetta.

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   Aggiungi ½ tazza di farina. Mescola la farina nelle patate con la forchetta.

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   Aggiungi la farina rimanente. Utilizza le mani e continua a lavorarla nelle patate finché non saranno più appiccicose o umide. Aggiungi un po' di farina se necessario. Fai attenzione a non lavorare troppo l'impasto.

8. 8

   Spolvera leggermente il piano di lavoro con farina e metti l'impasto sulla superficie. Impasta l'impasto per un minuto, aggiungendo un po' di farina se necessario.

9. 9

   Dividi l'impasto in quattro parti e lascialo riposare per 10 minuti.

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    Arrotola ogni quarto di impasto in una corda, spessa circa ½-¾ di centimetro. Aggiungi altra farina se l'impasto è appiccicoso.

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    Utilizzando un coltello da burro o una spatola, taglia le corde in pezzi di ¾ di centimetro.

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    Spolvera leggermente le mani con farina. Pizzica delicatamente, ma con decisione, ogni pezzo di gnocchi, quindi arrotolalo sul retro di una forchetta per creare delle scanalature. Continua finché non avrai modellato tutti i pezzi, disponendoli su una teglia infarinata.

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    Porta a ebollizione una pentola media piena d'acqua. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungi delicatamente gli gnocchi nella pentola. Fai attenzione a non sovraffollarla e lavora a lotti, se necessario. Dopo 2 minuti, inizieranno a galleggiare. Una volta che iniziano a galleggiare, sono cotti e dovrebbero essere rimossi immediatamente. Evita di cuocerli troppo nell'acqua, altrimenti diventeranno mollicci. Utilizzando un cucchiaio forato, rimuovili e mettili su carta assorbente per farli scolare. Continua la cottura finché tutti gli gnocchi non saranno pronti.

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    Sciogli 1 cucchiaio di burro in una padella media a fuoco medio. Una volta sciolto e caldo (il burro dovrebbe quasi imbrunire), metti metà degli gnocchi in un singolo strato nella padella. Cuoci senza toccare per 3 minuti, finché non saranno croccanti e dorati. Con delle pinze, girali e continua a cuocere per altri 3 minuti. Continua con il cucchiaio di burro rimanente e gli gnocchi.