Quiche aux poires, à la sauge et à la fontina
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Quiche aux poires, à la fontina et à la sauge : une tarte salée gourmande à la pâte brisée aromatique, avec une garniture crémeuse qui marie douceur et caractère.
Cette quiche ne cherche pas à épater avec des artifices : elle repose sur l'équilibre entre la douceur de la poire et le caractère affirmé de la fontina. Tout se joue avec la sauge, qui parfume la pâte et relève l'ensemble, pour un plat unique généreux sur lequel on peut compter.
Instructions
- 1
Pour préparer la quiche aux poires, à la sauge et à la fontina, commencez par la pâte brisée : dans un saladier, versez le beurre froid coupé en cubes et la farine. Ciselez finement les feuilles de sauge et ajoutez-les dans le saladier avec le jaune d'œuf.
- 2
Ajoutez l'eau froide et une pincée de sel, puis travaillez rapidement à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
30 min
- 3
Pendant ce temps, épluchez les poires, retirez les queues, coupez-les en quartiers et enlevez le cœur.
- 4
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les quartiers de poire et faites-les sauter à feu vif pendant quelques minutes. Laissez-les tiédir.
- 5
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez l'œuf entier, le jaune d'œuf, la crème et le lait. Salez, poivrez et fouettez.
- 6
Coupez la fontina en tranches. Une fois le temps de repos écoulé, étalez la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Foncez-en un moule en l'appuyant bien sur le fond et les bords, puis retirez l'excédent.
- 7
Piquez le fond à la fourchette, puis répartissez à l'intérieur les quartiers de poire et les tranches de fontina.
- 8
Versez l'appareil aux œufs et à la crème et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée. Sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de servir.
45 min
J'aime la façon dont la poire poêlée au beurre apporte sa douceur à la fontina fondue, tandis que la sauge de la pâte se sent dès la première bouchée. Contrairement à la quiche lorraine classique, il n'y a pas de lardons : elle se place entre la tarte salée italienne et la tradition française. Le résultat est doré, onctueux et très gourmand ; je la sers tiède, avec une salade de feuilles amères.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Pastiera napolitaine
La pastiera est un dessert pascal napolitain à base de pâte sablée, de crème de blé, de ricotta et de fruits confits. Si délicieux qu'on peut le savourer toute l'année !
Quiche aux oignons
Quiche aux oignons maison : recette facile avec du fromage, des œufs et de la crème pour une tarte salée crémeuse et parfumée, prête en quelques étapes !
Tortellini à la crème et au jambon
Des tortellini maison farcis à la viande, servis avec du jambon cuit et une sauce veloutée à la crème, à la muscade et au Parmigiano Reggiano.