Quiche cu pere, salvie și fontina
Quiche cu pere, fontina și salvie: o tartă sărată apetisantă, cu aluat fraged aromat și o umplutură cremoasă care îmbină dulceața cu gustul intens.
Această quiche nu mizează pe artificii, ci pe echilibrul dintre dulceața perei și caracterul puternic al brânzei fontina. Diferența o face salvia, care parfumează aluatul și întregul preparat, transformându-l într-un fel principal consistent, pe care vă puteți baza oricând.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara quiche-ul cu pere, salvie și fontina, începeți cu aluatul fraged: într-un bol puneți untul rece tăiat cuburi și făina. Tocați mărunt frunzele de salvie și adăugați-le în bol împreună cu gălbenușul.
- 2
Adăugați apa rece și un vârf de cuțit de sare, apoi frământați repede cu mâinile până obțineți un aluat omogen. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
30 min
- 3
Între timp, curățați perele de coajă, tăiați-le codițele, împărțiți-le în felii și scoateți cotorul.
- 4
Topiți untul într-o tigaie mare, apoi adăugați feliile de pară și căliți-le la foc iute câteva minute. Lăsați-le să se răcească până devin călduțe.
- 5
Între timp, într-un bol, amestecați oul întreg, gălbenușul, frișca și laptele. Sărați, piperați și amestecați cu un tel.
- 6
Tăiați brânza fontina felii. După timpul de odihnă, luați aluatul și întindeți-l cu făcăletul la o grosime de 3 mm. Așezați foaia într-o formă, lipind-o bine pe fund și pe margini, apoi tăiați surplusul.
- 7
Înțepați baza cu o furculiță, apoi așezați înăuntru feliile de pară și feliile de fontina.
- 8
Turnați compoziția de ou și frișcă și coaceți în cuptorul static preîncălzit la 180 °C timp de aproximativ 40–45 de minute, până când quiche-ul este bine rumenit. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin înainte de servire.
45 min
Îmi place cum para călită în unt aduce dulceața ei brânzei fontina topite, iar salvia din aluat se simte încă de la prima îmbucătură. Spre deosebire de clasica quiche lorraine, aici nu există bacon: rețeta se află între tarta sărată italiană și tradiția franceză. Rezultatul este auriu, cremos și foarte gustos; o servesc caldă, cu o salată de frunze amărui.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj și o cremă copătă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Quiche cu ceapă
Quiche cu ceapă făcută în casă: o rețetă ușoară cu brânză, ouă și smântână pentru o tartă sărată cremoasă și aromată, gata în câțiva pași!
Tortellini cu smântână și prosciutto
Tortellini de casă umpluți cu carne, serviți cu prosciutto cotto și un sos catifelat de smântână, nucșoară și Parmigiano Reggiano.