Pappardelle cu ragu de mistret
Pappardellele cu ragu de mistret sunt un preparat de primă varstă, originar din Toscana, realizat cu un ragu savuros de mistret.
Pappardellele cu ragu de mistret sunt un exemplu perfect al modului în care simplitatea ingredientelor poate crea un preparat intens și echilibrat. Ragu-ul de mistret, gătit încet și aromat, se potrivește perfect cu pastele proaspete și moi, creând un contrast de texturi care respectă tradiția toscană. Acest preparat este de încredere în bucătărie, deoarece fiecare componentă, de la pastă de tomate la rozmarin, contribuie la o aromă autentică, fără a fi copleșitoare. Robustetea sa îl face ideal pentru momentele în care se dorește un preparat care să fie clar și consistent.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara pappardelle cu ragu de mistret, începeți prin a pregăti sosul. Curățați morcovul cu un decojitor, îndepărtați fibrele exterioare de la apă cu morcov și tocați fin ceapa și usturoiul. Spălați și tăiați fin toate ingredientele, păstrând usturoiul întreg 2-
- 2
Turnați uleiul într-o cratiță cu fund gros și adăugați morcovul, apa cu morcov și ceapa tocată.
- 3
Adăugați și usturoiul tăiat bucăți mari (astfel, îl veți putea îndepărta mai ușor după ce s-a gătit) și lăsați să se călească timp de aproximativ zece minute, la foc mic. Adăugați și carnea de mistret măcinată, rozmarinul tocat și foile de dafin.
- 4
Creșteți ușor focul și lăsați să se rumenească timp de alte 10 minute, amestecând cu o spatulă, pentru a asigura o gătire uniformă a cărnii. Apoi, deglazați cu vin roșu și, numai după ce alcoolul s-a evaporat complet, adăugați pasta de tomate.
- 5
Sărați, piperati și lăsați să fiarbă acoperit timp de aproximativ 3 ore și jumătate, la foc mic, apoi îndepărtați capacul și lăsați sosul să se reducă pentru încă 30 minute 14. Fierbeți pastele pappardelle într-o cantitate mare de apă clocotită, cu sare după gust.
- 6
Între timp, transferați sosul într-o cratiță mare, scurgeți pastele și adăugați-le în tigaie, peste sos, amestecați până când toate ingredientele sunt bine combinate și serviți pastele pappardelle cu ragu de mistret fierbinți.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al pastelor de tomate folosite.
Să se contopească aromele pastelor cu parfumul ragului, iar fiecare îmbucătură să fie un omagiu adus simplității și bogăției ingredientelor. Poftă bună și bucurați-vă de acest moment.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Paste cu fasole
Paste cu fasole este un preparat clasic din bucătăria italiană, un fel de mâncare principal cremos și consistent, de care fiecare are propria rețetă de familie!
Paste cu linte
Paste cu linte este o mâncare tradițională, gustoasă și hrănitoare, perfectă pentru o masă consistentă. Descoperiți aici ingredientele și modul de preparare pentru a încerca această rețetă delicioasă!
Tăiței cu ragu alb
Tăițeii cu ragu alb sunt un preparat savuros, realizat cu paste făinoase și un ragu de carne tocată, cârnați proaspeți și pancetă, fără roșii.