Pappardelle cu ragu de mistret
Pappardellele cu ragu de mistret sunt un preparat de primă varstă, originar din Toscana, realizat cu un ragu savuros de mistret.
Pappardellele cu ragu de mistret reprezintă o exemplu perfect al modului în care simplitatea ingredientelor poate crea un preparat intens și echilibrat. Ragu-ul de mistret, gătit încet și aromat, se potrivește perfect cu pastele proaspete și moi, creând un contrast de texturi care respectă tradiția toscană.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara pappardelle cu ragu de mistret, începeți prin a pregăti sosul. Curățați morcovul cu un decojitor, îndepărtați fibrele exterioare de la apă cu morcov și tocați fin ceapa și usturoiul. Spălați și tăiați fin toate ingredientele, păstrând usturoiul întreg.
- 2
Turnați uleiul într-o cratiță cu fund gros și adăugați morcovul, apa cu morcov și ceapa tocată.
- 3
Adăugați și usturoiul tăiat bucăți mari (astfel, îl veți putea îndepărta mai ușor după ce s-a gătit) și lăsați să se călească timp de aproximativ zece minute, la foc mic. Adăugați și carnea de mistret măcinată, rozmarinul tocat și foile de dafin.
- 4
Creșteți ușor focul și lăsați să se rumenească timp de alte 10 minute, amestecând cu o spatulă, pentru a asigura o gătire uniformă a cărnii. Apoi, deglazați cu vin roșu și, numai după ce alcoolul s-a evaporat complet, adăugați pasta de tomate.
- 5
Sărați, piperati și lăsați să fiarbă acoperit timp de aproximativ 3 ore și jumătate, la foc mic, apoi îndepărtați capacul și lăsați sosul să se reducă pentru încă 30 minute.
- 6
Fierbeți pastele pappardelle într-o cantitate mare de apă clocotită, cu sare după gust.
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al pastelor de tomate folosite.
Să se buneze aromele pastelor cu parfumul ragului, iar fiecare îmbucătură să fie un omagiu adus simplității și bogăției ingredientelor. Poftă bună și bucurați-vă de acest moment.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Paste cu fasole
Paste cu fasole este un preparat clasic din bucătăria italiană, un fel de mâncare principal cremos și consistent, de care fiecare are propria rețetă de familie!
Vitello tonnato
Vitello tonnato este o rețetă tipică din Piemont, un aperitiv foarte simplu de preparat și care încântă pe toată lumea cu gustul său!
Pui la cacciatora
Pui la cacciatora este un fel de mâncare principală din carne, specifică regiunii Toscana. O rețetă simplă și delicioasă, care va fi pe placul întregii familii!