Ricotta-Schokoladenkuchen (schmilzt im Mund)
Der Ricotta-Schokoladenkuchen ist ein einfacher und schneller Kuchen mit wenigen Zutaten, ohne Mehl, mit einer sehr weichen und cremigen Konsistenz.
Der Ricotta-Schokoladenkuchen ist ein Dessert, das das Gleichgewicht zwischen Einfachheit und Reichhaltigkeit verkörpert: Die Schafsmilch, gut abgetropft, verleiht eine einzigartige Cremigkeit, während die ausgewählte Schokolade Tiefe verleiht, ohne zu überladen. Die Kartoffelstärke und die fein geriebene Orangenschale erzeugen eine weiche und aromatische Basis, perfekt für alle, die ein Dessert suchen, das sich durch Textur und Geschmack auszeichnet, ohne die Tradition zu vernachlässigen.
Zubereitung
- 1
Trennen Sie zuerst die Eigelb von den Eiweiß. Schlagen Sie dann die Eiweiß mit 1 Esslöffel Zucker, entnommen aus der Gesamtmenge, sehr steif. Mit demselben, schmutzigen Schneebesen schlagen Sie separat die Eigelb mit dem restlichen Zucker, der Vanille und der fein geriebenen Schale einer Orange, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Anschließend geben Sie den Schafskäse durch ein feuchtes Tuch ab und geben Sie ihn zu der Masse:
- 2
Bereiten Sie den Ricotta-Schokoladenkuchen vor.
- 3
Schlagen Sie nun mit einem Elektromixer die Masse mit dem Ricotta und geben Sie auch die Kartoffelstärke hinzu, schlagen Sie gut. Fügen Sie zum Schluss die geschlagenen Eiweiß hinzu, und vermischen Sie diese vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben, um zu vermeiden, dass die Masse zusammenfällt. Fügen Sie dann die Schokoladenstückchen hinzu und heben Sie einen Teelöffel davon auf:
- 4
Fügen Sie die Schokoladenstückchen zum Ricotta-Schokoladenkuchen hinzu.
- 5
Vermischen Sie den Teig für Ihren Ricotta-Schokoladenkuchen vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben und geben Sie ihn in eine zuvor gebutterte und bemehlte Form:
- 6
Teig für Ricotta-Schokoladenkuchen.
- 7
Geben Sie nun den Teelöffel Schokoladenstückchen auf die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen dann im vorgeheizten Ofen (oben und unten) bei 180°C (mit Umluft bei 160°) für etwa 45 Minuten, oder bis der Kuchen fest wird und Risse auf der Oberfläche bildet und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Achten Sie darauf, nach 40 Minuten die Garzeit zu überprüfen und mit einem Zahnstocher in der Mitte zu prüfen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur im Ofen, besser auf einem erhöhten Rost oder Gitter, um die Belüftung auch auf der Unterseite zu fördern. Denken Sie daran, bevor Sie ihn anschneiden, muss er kalt sein, sonst besteht die Gefahr, dass er zerbröselt, da er eine cremige Konsistenz hat. Bestreuen Sie den Ricotta-Schokoladenkuchen mit reichlich Puderzucker:
- 8
Backen Sie den Ricotta-Schokoladenkuchen.
- 9
Hier ist Ihr Stück Ricotta-Schokoladenkuchen. Sehen Sie sich diese himmlische Konsistenz an: feucht, sehr weich.
- 10
Schneiden Sie den Ricotta-Schokoladenkuchen in Scheiben und servieren Sie ihn.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Guten Appetit, lieber Koch: Dieser Kuchen ist eine Hommage an das richtige Gleichgewicht zwischen Einfachheit und Reichhaltigkeit, bei dem jedes Ingreedient seine Geschichte erzählt und jeder Bissen eine Umarmung des Geschmacks der Tradition ist.
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