Rinder-Stroganoff
Dieses cremige Rinder-Stroganoff kombiniert gebratenes Rinderfilet, buttrige Pilze und eine reichhaltige Dijonsenf-Sahnesauce. Es ist ein einfaches Gericht aus der Pfanne mit dem klassischen Geschmack von Comfort Food.
Rinder-Stroganoff ist ein herzhafter Klassiker, bei dem zarte Streifen Rindfleisch zusammen mit Pilzen in einer cremigen Sauerrahmsauce gebraten werden. Dieses Rezept zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses authentische Gericht zu Hause zaubern können.
Zubereitung
- 1
Tupfen Sie das Steak mit einem Papiertuch trocken und schneiden Sie es in etwa 1,3 cm dicke Streifen oder 2,5 cm große Würfel.
- 2
Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer und vermischen Sie es dann mit 1 Esslöffel Mehl. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
- 3
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Dutch-Ofen Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise etwa 1 Minute pro Seite an, bis es leicht gebräunt ist. Geben Sie es auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
- 4
Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie Butter und Zwiebel in die Pfanne und kochen Sie sie, bis die Zwiebel weich ist, etwa 4-5 Minuten. Fügen Sie die Pilze und den Knoblauch hinzu und lassen Sie alles weitere 4 Minuten köcheln, bis es weich ist.
- 5
Geben Sie das restliche Mehl (2 Esslöffel) zu der Pilzmischung und kochen Sie es eine Minute lang.
- 6
Fügen Sie die Brühe, Worcestershire-Sauce, Senf und Thymian hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es offen 5 Minuten köcheln.
- 7
Geben Sie das gebratene Rindfleisch und den Saft vom Teller in den Topf mit der Sauce. Kochen Sie alles weitere 2 Minuten lang oder bis das Rindfleisch durchgegart ist.
- 8
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Sauerrahm ein. Nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie es über Eiernudeln und garnieren Sie es bei Bedarf mit Petersilie.
Das Ergebnis ist ein luxuriös cremiges Rinder-Stroganoff, das zugleich heimelig und elegant wirkt - seine seidige Sauce kontrastiert angenehm mit der Herzhaftigkeit klassischer italienischer Ragùs, während sie dennoch eine wohlig-warme Geschmackstiefe bietet. Der Sauerrahm sorgt für genau die richtige Säurenote, um das kräftige Rindfleisch und die erdigen Pilze harmonisch auszubalancieren.
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