Stroganoff de ternera
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Este cremoso stroganoff de ternera combina lomo dorado, champiñones con mantequilla y una rica salsa de crema agria con mostaza de Dijon. Es una comida de sartén fácil con el sabor de la cocina clásica reconfortante.
El Stroganoff de ternera es un plato reconfortante que presenta tiras tiernas de carne dorada, champiñones salteados en mantequilla y una salsa cremosa de crema agria. Esta guía te muestra cómo preparar esta versión auténtica en casa.
Instrucciones
- 1
Seca la carne con una toalla de papel y córtala en tiras de aproximadamente 1,3 cm de grosor o en cubos de 2,5 cm.
- 2
Sazona la ternera con la sal sazonada y la pimienta, luego reboza con 1 cucharada de harina. Sacude cualquier exceso de harina.
- 3
En una sartén grande o una olla tipo Dutch oven, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne en pequeñas tandas durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que esté ligeramente dorada. Pásala a un plato y reserva.
- 4
Reduce el fuego a medio. Añade la mantequilla y la cebolla a la sartén, cocinando hasta que la cebolla se ablande, unos 4-5 minutos. Agrega los champiñones y el ajo, continuando la cocción hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
- 5
Añade las 2 cucharadas de harina restantes a la mezcla de champiñones y cocina durante un minuto.
- 6
Agrega el caldo, la salsa Worcestershire, la mostaza y el tomillo. Deja que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento sin tapar durante 5 minutos.
- 7
Añade la ternera dorada y todos los jugos del plato a la olla con la salsa. Cocina durante 2 minutos más o hasta que la carne esté bien caliente.
- 8
Retira del fuego e incorpora la crema agria. Sazona con sal y pimienta adicional al gusto. Sirve sobre fideos de huevo y decora con perejil si se desea.
El resultado es un Stroganoff de ternera exquisitamente cremoso que se siente tanto acogedor como elegante; su salsa sedosa contrasta con la intensidad de los ragús italianos tradicionales, pero aporta una profundidad reconfortante. La crema agria añade el toque ácido perfecto para equilibrar la riqueza de la carne y la tierra de los champiñones.
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