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Dieses Rezept feiert die sublime Harmonie von süß und salzig, ein Markenzeichen italienischer Geschmacksbalance. Durch die Kombination von buttrigen, blättrigen Crackern mit reichhaltigen Karamell-Rolo-Bonbons und einem zarten Schokoladendrizzle entsteht eine einfache, aber raffinierte Leckerei.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 120°C (250°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
24 Ritz-Cracker, flach nach unten, auf das vorbereitete Blech legen. In die Mitte jedes Cracker ein ausgepacktes Rolo-Bonbon setzen.
- 3
Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen. Das sanfte Erwärmen macht das Karamell im Rolo weich und formbar für das Zusammenfügen.
5 Min
- 4
Das Blech sofort aus dem Ofen nehmen und jeden weichen Rolo vorsichtig mit einem weiteren Ritz-Cracker bedecken, leicht andrücken, um ein Sandwich zu formen. Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit das Karamell fest wird.
10 Min
- 5
Die Sandwich-Kekse auf ein Gitterrost über Backpapier legen, um eventuelle Tropfen beim Schokoladenguss aufzufangen.
- 6
In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel die Schokoladenstückchen mit dem Kokosöl vermengen. Bei % Leistung in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, zwischendurch gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
- 7
Die geschmolzene Schokolade in eine Spritzbeutel oder einen Zip-Beutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Die Kekse gleichmäßig mit Schokolade verzieren.
- 8
Während die Schokolade noch feucht ist, nach Wunsch eine Prise grobes Meersalz darüberstreuen. Vollständig aushärten lassen, bevor die Kekse gestapelt oder aufbewahrt werden.
Ago's Tipps
- Das Kokosöl dient dazu, die Schokolade zu verdünnen und das Verzieren zu erleichtern. Wenn es nicht verfügbar ist, kann es weggelassen werden, ohne den Charakter des Kekses wesentlich zu beeinträchtigen.
- Diese Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren, bis zu drei Monate; vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
- Für eine glutenfreie Variante die Ritz-Cracker durch glutenfreie Butterkekse ersetzen.
- Für eine intensivere Schokoladenschicht die Kekse vollständig in geschmolzene Schokolade tauchen, dabei entsprechend mehr Schokolade verwenden.
Diese Rolo Ritz-Kekse sind ein harmonisches Zusammenspiel aus süßer und salzericher Textur und Aromen. Sie bieten eine leichte Version der traditionellen italienischen Flair und sind perfekt zum Genießen mit einem starken Espresso oder einem einfache Milch.
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