Rolo Ritz-Kekse
Dieses Rezept feiert die sublime Harmonie von süß und salzig, ein Markenzeichen italienischer Geschmacksbalance. Durch die Kombination von buttrigen, blättrigen Crackern mit reichhaltigen Karamell-Rolo-Bonbons und einem zarten Schokoladendrizzle entsteht eine einfache, aber raffinierte Leckerei.
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 120°C (250°F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
24 Ritz-Cracker, flach nach unten, auf das vorbereitete Blech legen. In die Mitte jedes Cracker ein ausgepacktes Rolo-Bonbon setzen.
- 3
Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen. Das sanfte Erwärmen macht das Karamell im Rolo weich und formbar für das Zusammenfügen.
5 Min
- 4
Das Blech sofort aus dem Ofen nehmen und jeden weichen Rolo vorsichtig mit einem weiteren Ritz-Cracker bedecken, leicht andrücken, um ein Sandwich zu formen. Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit das Karamell fest wird.
10 Min
- 5
Die Sandwich-Kekse auf ein Gitterrost über Backpapier legen, um eventuelle Tropfen beim Schokoladenguss aufzufangen.
- 6
In einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel die Schokoladenstückchen mit dem Kokosöl vermengen. Bei % Leistung in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen, zwischendurch gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
- 7
Die geschmolzene Schokolade in eine Spritzbeutel oder einen Zip-Beutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Die Kekse gleichmäßig mit Schokolade verzieren.
- 8
Während die Schokolade noch feucht ist, nach Wunsch eine Prise grobes Meersalz darüberstreuen. Vollständig aushärten lassen, bevor die Kekse gestapelt oder aufbewahrt werden.
Ago's Tipps
- Das Kokosöl dient dazu, die Schokolade zu verdünnen und das Verzieren zu erleichtern. Wenn es nicht verfügbar ist, kann es weggelassen werden, ohne den Charakter des Kekses wesentlich zu beeinträchtigen.
- Diese Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahren. Sie lassen sich auch gut einfrieren, bis zu drei Monate; vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
- Für eine glutenfreie Variante die Ritz-Cracker durch glutenfreie Butterkekse ersetzen.
- Für eine intensivere Schokoladenschicht die Kekse vollständig in geschmolzene Schokolade tauchen, dabei entsprechend mehr Schokolade verwenden.
Diese Rolo Ritz-Kekse sind am besten als zarte Balance aus Texturen und Aromen zu genießen - perfekt zu einem starken Espresso oder einem einfachen Glas Milch.
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