Pommes de terre gratinées
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Les pommes de terre gratinées crémeuses ressemblent à des pommes de terre en croûte, mais avec une touche de fromage, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes, avec des couches tendres à chaque bouchée.
Les pommes de terre gratinées sont un plat qui allie simplicité et gourmandise, ancré dans la cuisine française, mais enrichi par l'équilibre du lait crémeux, du cheddar corsé et du gruyère noisetté. Ago croit au pouvoir des ingrédients, et ici, la douceur amidonnée des pommes de terre rencontre la richesse du fromage en couches qui semblent à la fois rustiques et raffinées, parfaites pour une table où la saveur et la texture priment sur les tendances. Cette recette fait confiance au four pour faire le travail, laissant la patience et les proportions transformer des ingrédients simples en quelque chose de profondément satisfaisant.
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Préchauffer le four
- 3
Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. Coupez l'oignon aussi finement que possible.
- 4
Assaisonnez les pommes de terre et les oignons avec ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Mélangez bien pour bien répartir l'assaisonnement. Disposez les pommes de terre et les oignons en petites piles. Placez les piles sur le côté dans un plat à gratin beurré
- 5
de 4,5 à 5 litres.
- 6
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine et faites cuire pendant 3 minutes. Ajoutez la poudre de moutarde, ¼ de cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre et le lait. Fouettez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux. Retirez du feu et incorporez les fromages jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- 7
Préparer la sauce
- 8
Versez la sauce au fromage sur les pommes de terre, en séparant délicatement les piles pour permettre à la sauce de s'infiltrer entre les couches. Couvrez de papier d'aluminium (léger film de cuisson) et faites cuire au four pendant 60 minutes.
- 9
Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 20-30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées et cuites. Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de servir.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos produits en conserve.
Laissez les pommes de terre et les fromages parler d'eux-mêmes : ce plat témoigne de la façon dont des ingrédients simples et de qualité peuvent créer quelque chose de profondément satisfaisant et d'harmonieusement équilibré. Faites confiance au rythme de la recette et laissez la chaleur de la cuisine vous envelopper, comme un bon repas devrait le faire.
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