Crostata di marmellata: ricetta fatta in casa della nonna
Scopri la ricetta della crostata di marmellata fatta in casa con pasta frolla friabile: facile, genuina e perfetta per colazione e merenda.
La crostata di marmellata è un'arte semplice ma profonda, dove la pasta frolla friabile diventa il telaio per la dolcezza di una marmellata fatta in casa. La sua forza sta nella capacità di bilanciare la croccantezza della base con la cremosità del ripieno, senza mai sovraccaricare i sapori. È una ricetta che richiama le tradizioni familiari, ma che si adatta a qualsiasi cucina, grazie alla sua naturalezza e alla sua capacità di esaltare le materie prime. Con questa ricetta, ogni casa può diventare un'oasi di gusto autentico.
Istruzioni
- 1
Per preparare la crostata alla marmellata potete impastare a mano o aiutarvi con una planetaria per realizzare la pasta frolla. Versate il burro morbido tagliato a tocchetti nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero a velo e lavorate a velocità bassa con la foglia sino ad ottenere un composto cremoso. In alternativa potete realizzare questo passaggio con un mestolo di legno o a mano. Unite le uova e mescolate ancora.
- 2
Quando le uova saranno state ben assorbite, aggiungete la farina setacciata e il lievito. Per aromatizzare unite anche l’estratto di vaniglia.
- 3
Mescolate nuovamente per amalgamare il tutto. Trasferite il composto sul piano di lavoro e compattate velocemente per formare un panetto, facendo attenzione a non scaldarlo troppo con le mani. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora. Questo permetterà di lavorare la frolla facilmente.
- 4
Trascorso questo tempo, trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata. Aggiungete poca farina anche in superficie e stendetelo con il mattarello 11 fino a uno spessore di 1 cm circa. Posizionate la base dello stampo al centro della frolla e misurate circa 5 cm in più rispetto al suo diametro.
- 5
Noi abbiamo utilizzato uno stampo antiaderente di 25 cm, quindi abbiamo ritagliato un disco di frolla del diametro di 30 cm 13. Arrotolate la frolla sul mattarello e srotolatela delicatamente sullo stampo per foderare sia la base che i lati. Fate una leggera pressione con le mani per farla aderire bene, poi eliminate la frolla in eccesso premendo bene sui bordi con il mattarello.
- 6
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e farcite abbondantemente con la marmellata, distribuendola in maniera uniforme.
- 7
A questo punto impastate gli scarti di frolla e stendeteli nuovamente fino allo spessore di 1 cm, poi con una rotella dentellata ricavate 8 strisce di circa 27 cm di lunghezza (2 cm in più rispetto al diametro dello stampo). Adagiate 4 strisce in diagonale sulla superficie della crostata.
- 8
Fate la stessa cosa nell’altro verso con le altre 4 strisce, poi eliminate la frolla in eccesso, premendo leggermente le strisce verso il basso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 50 minuti, posizionando la teglia sul ripiano in basso. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di sformare e servire la vostra crostata di marmellata!
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il sapore dolce della marmellata si sposi armoniosamente con la crosta croccante, come avrebbe voluto la nonna: ogni boccone è un omaggio alla semplicità e alla passione per il cibo fatto con cura. Buon appetito e goditi la gioia di condividere un dolce che racconta storia.
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