Tarta de mermelada: receta casera de la abuela
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Descubre la receta de la tarta de mermelada casera con masa quebrada crujiente: fácil, auténtica y perfecta para el desayuno y la merienda.
La tarta de mermelada es un arte sencillo pero profundo, donde la masa quebrada crujiente se convierte en el marco para la dulzura de una mermelada casera. Su fuerza reside en la capacidad de equilibrar la crujiente base con la cremosidad del relleno, sin sobrecargar nunca los sabores.
Instrucciones
- 1
Para preparar la tarta de mermelada, puedes amasar a mano o usar una batidora para hacer la masa quebrada. Vierte la mantequilla blanda cortada en trozos en el bol de la batidora, añade el azúcar glas y bate a velocidad baja con la espátula hasta obtener una mezcla cremosa. Alternativamente, puedes hacer este paso con una cuchara de madera o a mano. Añade los huevos y mezcla de nuevo.
- 2
Cuando los huevos se hayan absorbido bien, añade la harina tamizada y la levadura. Para aromatizar, también añade el extracto de vainilla.
- 3
Mezcla de nuevo para integrar todo. Transfiere la mezcla a la superficie de trabajo y compacta rápidamente para formar una bola, teniendo cuidado de no calentarla demasiado con las manos. Envuelve con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Esto permitirá trabajar la masa quebrada fácilmente.
- 4
Pasado este tiempo, transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada. Añade un poco de harina también en la superficie y extiende con un rodillo 11 hasta un grosor de aproximadamente 1 cm. Coloca la base del molde en el centro de la masa y mide aproximadamente 5 cm más que su diámetro.
- 5
Hemos utilizado un molde antiadherente de 25 cm, por lo que hemos recortado un disco de masa quebrada de 30 cm de diámetro. Enrolla la masa quebrada sobre el rodillo y desróllala suavemente sobre el molde para forrar la base y los lados. Presiona ligeramente con las manos para que se adhiera bien, luego elimina el exceso de masa quebrada presionando bien en los bordes con el rodillo.
- 6
Pincha la base con los dientes de un tenedor y rellena abundantemente con la mermelada, distribuyéndola de manera uniforme.
- 7
En este momento, amasa las sobras de masa quebrada y extiéndelas de nuevo hasta un grosor de 1 cm, luego, con un cortador dentado, corta 8 tiras de aproximadamente 27 cm de largo (2 cm más que el diámetro del molde). Coloca 4 tiras en diagonal sobre la superficie de la tarta.
- 8
Haz lo mismo en el otro sentido con las otras 4 tiras, luego elimina el exceso de masa quebrada, presionando ligeramente las tiras hacia abajo. Hornea en horno precalentado a 170° durante aproximadamente 50 minutos, colocando la bandeja en la rejilla inferior. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir tu tarta de mermelada!
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de las conservas.
Que el sabor dulce de la mermelada se combine armoniosamente con la corteza crujiente, como desearía la abuela: cada bocado es un homenaje a la sencillez y a la pasión por la comida hecha con cuidado. ¡Buen provecho y disfruta de este postre lleno de nostalgia!
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