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Istruzioni

1. 1

   Per preparare la mousse menta e cacao versate il latte di cocco in un pentolino, aggiungete l'amido di mais e il cacao amaro.

2. 2

   Miscelate e aggiungete lo zucchero a velo. Mescolate accuratamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e proseguite la cottura per circa 5 minuti finché non avrete una crema liscia e leggermente densa.

3. 3

   Distribuite il composto ancora caldo in quattro bicchierini grandi 8 cm di diametro e alti 5 cm, quindi trasferiteli in frigorifero e lasciate raffreddare per 15-30 minuti, finché la base non sarà ben rassodata. A questo punto montate la panna vegetale ben fredda.

4. 4

   Dovrete ottenere una consistenza soda e stabile. Versate lo sciroppo alla menta nella panna e mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto e mantenere una texture soffice e ariosa.

5. 5

   Aggiungete le foglioline di menta e mescolate ancora una volta sempre molto delicatamente. Una volta che la base al cacao sarà fredda, completate i bicchieri distribuendo sopra la mousse alla menta.

6. 6

   Quando li avrete riempiti tutti, guarniteli con zucchero a velo e foglioline di menta.