Tiramisù
Tiramisù-ul clasic este desertul italian cu linguriță cel mai îndrăgit din lume: o versiune ușoară cu cremă de mascarpone și savoiardi înmuiate în cafea.
Tiramisù este un exemplu perfect despre cum câteva ingrediente proaspete, tratate cu respect, pot crea un echilibru de arome care amintește de inima tradiției italiene. Forța sa constă în delicatețea mascarponei, în profunzimea cafelei și în capacitatea fiecărui savoiardi de a absorbi fără a fi prea greu. Este un desert care nu necesită complexitate, ci atenție la momentul potrivit: atunci când gustul cafelei se amestecă cu cremozitatea cremei, devine o plăcere simplă și universală.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara tiramisul, pregătiți cafeaua în ibric pentru a obține 300 g, apoi îndulciți după gust (am pus o linguriță) și lăsați-o să se răcească într-un bol mic și lat. Separați ouăle, împărțind albușurile de gălbenușuri, ținând cont că pentru a bate bine albușurile, acestea nu trebuie să aibă nicio urmă de gălbenuș. Bateți gălbenușurile cu mixerul electric, adăugând doar jumătate din cantitatea de zahăr. Când compoziția devine clară și spumoasă, și în timp ce mixerul este încă în funcțiune, puteți adăuga mascarpone, puțin câte puțin.
- 2
După ce ați încorporat toată brânza, veți obține o cremă densă și compactă; puneți-o deoparte. Curățați foarte bine mixerul și începeți să bateți albușurile. Când devin spumoase, adăugați treptat restul de zahăr.
- 3
Va trebui să le bateți până devin spumă tare; veți obține acest rezultat când, răsturnând bolul, masa nu se va mișca. Luați o linguriță de albuș și adăugați-o în bolul cu crema de mascarpone și amestecați energic cu o spatulă, astfel veți încorpora compoziția. Apoi, adăugați restul de albușuri, puțin câte puțin, amestecând foarte delicat de jos în sus.
- 4
Crema de mascarpone este acum gata. Distribuiți o linguriță generoasă pe fundul unei tăvi de sticlă, de dimensiunea 30x19,5 cm și întindeți bine pe toată baza. Înmuiați savoiardii pentru câteva secunde în cafea rece, întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.
- 5
Pe măsură ce lucrați, distribuiți savoiardii înmuiați în tavă, încercând să-i aranjați pe toți într-o singură direcție, astfel încât să obțineți primul strat de biscuiți. Adăugați mai multă cremă de mascarpone și întindeți-o pentru a-i acoperi complet.
- 6
Continuați să distribuiți savoiardii înmuiați în cafea, apoi realizați un alt strat de cremă și nivelați bine suprafața.
- 7
Transferați crema rămasă într-un sac de patiserie cu un vârf neted de diametru 12 mm și faceți mici gogoși pe toată suprafața tăvii. Presărați-o cu cacao pudră neagră și lăsați-o să se întărească la frigider timp de câteva ore. Tiramisul dumneavoastră este gata de a fi savurat!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Poftă bună și amintiți-vă că tiramisu este o artă care se savurează cel mai bine atunci când fiecare strat spune povestea respectului și a dulceaței.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Tort cu Limoncello
Un tort italian cu trei foi de pandișpan, însiropate cu lămâie și limoncello și umplute cu o cremă fină de mascarpone.
Fagottini de clătite roșii
Un desert elegant, spectaculos și surprinzător de ușor de preparat: acești fagotini de clătite roșii sunt perfecti pentru a impresiona la Valentine's Day (și nu numai)!
Cream tart de Paște
Un tort de cacao în formă de iepuraș, umplut cu cremă de mascarpone și decorat cu căpșuni proaspete și ouă mici de ciocolată.