Tiramisù
Das klassische Tiramisù ist die beliebteste italienische Dessertspeise der Welt: Eine einfache Variante mit Mascarpone-Creme und Löffelbiskuits, die in Kaffee getunkt werden.
Das Tiramisù ist ein perfektes Beispiel dafür, wie wenige frische Zutaten, die mit Respekt behandelt werden, ein Geschmackserlebnis erzeugen können, das an das Herz der italienischen Tradition erinnert. Seine Stärke liegt in der Zartheit des Mascarpone, der Tiefe des Kaffees und der Fähigkeit jedes Löffelbiskuits, Flüssigkeit aufzunehmen, ohne zu stark zu werden. Es ist ein Dessert, das keine Komplexität erfordert, sondern Aufmerksamkeit für den richtigen Moment: Wenn sich der Geschmack des Kaffees mit der Cremigkeit der Creme verbindet, wird es ein einfaches und universelles Vergnügen.
Zubereitung
- 1
Um das Tiramisù zuzubereiten, bereiten Sie den Kaffee mit der Moka-Kanne zu, um 300 g zu erhalten, zuckern Sie ihn nach Geschmack (wir haben einen Teelöffel verwendet) und lassen Sie ihn in einer flachen, breiten Schüssel abkühlen. Trennen Sie die Eier, indem Sie die Eier getrennt. Denken Sie daran, dass die Eiweiß nicht die geringste Spur von Eigelb enthalten dürfen, damit sie gut aufschlagen. Schlagen Sie die Eigelb mit einem elektrischen Handrührgerät unter und geben Sie dabei nur die Hälfte des Zuckers. Sobald die Mischung hell und schaumig ist, können Sie allmählich den Mascarpone hinzufügen.
- 2
Wenn Sie den gesamten Käse hinzugefügt haben, erhalten Sie eine dichte und kompakte Creme; stellen Sie sie beiseite. Reinigen Sie die Rührgeräte gründlich und beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen. Wenn es schaumig ist, geben Sie nach und nach den restlichen Zucker.
- 3
Sie müssen es zu steifem Schnee schlagen; Sie erhalten dies, wenn die Masse beim Umdrehen der Schüssel nicht verrutscht. Nehmen Sie einen Esslöffel Eiweiß und geben Sie ihn in die Schüssel mit der Mascarpone-Creme und verrühren Sie kräftig mit einem Spatel, um die Mischung zu lockern. Geben Sie dann den restlichen Teil des Eiweißes nach und nach hinzu und verrühren Sie sehr vorsichtig von unten nach oben.
- 4
Die Mascarpone-Creme ist jetzt fertig. Verteilen Sie einen großzügigen Löffel auf dem Boden einer Glasform, die 30x19,5 cm groß ist, und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Basis. Tauchen Sie die Löffelbiskuits für kurze Zeit in den kalten Kaffee, zuerst von einer Seite und dann von der anderen.
- 5
Verteilen Sie die in Kaffee getauchten Löffelbiskuits allmählich in der Form und versuchen Sie, sie alle auf einer Seite anzuordnen, um eine erste Schicht von Keksen zu erhalten. Geben Sie weitere Mascarpone-Creme hinzu und verteilen Sie sie, um sie vollständig abzudecken.
- 6
Fahren Sie mit dem Verteilen der in Kaffee getauchten Löffelbiskuits fort, geben Sie dann eine weitere Schicht Creme hinzu und glätten Sie die Oberfläche gut.
- 7
Geben Sie die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit einer glatten Tülle mit einem Durchmesser von 12 mm und machen Sie damit Tupfen über die gesamte Größe der Form. Bestreuen Sie sie mit ungesüßtem Kakaopulver und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Ihr Tiramisù ist fertig zum Genießen!
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Guten Appetit, und denken Sie daran, dass Tiramisù eine Kunst ist, die am besten genossen wird, wenn jede Schicht Respekt und Süße widerspiegelt.
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