30-Minuten-Al-Pastor-Tacos mit Avocado
Schnelle Tacos mit Chipotle-Ananas-Hackfleisch, frischer Ananas-Salsa-verde, Avocado mit Röstmais und mexikanischem Käse.
Diese schnelle Variante übernimmt das süß-rauchige Profil von Al Pastor ohne lange Marinade oder Drehspieß. Hackfleisch nimmt Chipotle, Enchilada-Sauce und Ananassaft rasch auf; zwei frische Toppings bringen Säure, Cremigkeit und Röstaromen.
Zubereitung
- 1
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hackfleisch und Zwiebel 8–10 Minuten unter Zerteilen braten, bis das Fleisch gebräunt und gar und die Zwiebel weich ist.
10 Min
- 2
Paprikapulver und Chipotle 1 Minute duftend mitbraten. Enchilada-Sauce und die gesamte Ananasdose samt Saft zugeben, salzen, pfeffern und 5–10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und das Fleisch überzieht.
10 Min
- 3
Währenddessen Salsa verde, frische Ananas, Röstmais, Saft einer Limette, 1/2 Tasse Koriander und zerstoßene Kürbiskerne in einer Schüssel mischen. Mit Meersalz abschmecken.
- 4
Avocadowürfel, 2 EL Limettensaft, die zweite abgemessene Koriandermenge und die Körner der gegrillten Maiskolben in einer zweiten Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Salzen.
- 5
Taco-Schalen erwärmen. Mit Oaxaca-Käse und Fleisch füllen, dann Ananas-Salsa und Avocado daraufgeben. Mit Queso fresco, Koriander und Limettenspalten vollenden und sofort servieren.
Ago's Tipps
- Hähnchenhackfleisch kann das Schweinehackfleisch ohne Änderung der Methode ersetzen.
- Die Dosenananas nicht abgießen: Der Saft bildet die süß-säuerliche Basis der schnellen Al-Pastor-Sauce.
- Der 30-Minuten-Plan setzt voraus, dass Salsa und Avocado während des Köchelns zubereitet werden. Die Methode nennt 8–10 Minuten zum Bräunen und 5–10 Minuten zum Reduzieren; Gargrad und Konsistenz entscheiden.
- Für mehr Röstaroma frische Ananas und Mais vorab grillen. Alle Bestandteile können zum Selbstbelegen auf den Tisch gestellt werden.
- Harte oder weiche Taco-Schalen eignen sich. Bei Glutenunverträglichkeit zertifizierte Maisschalen und eine passende Enchilada-Sauce verwenden.
Die Tacos erst unmittelbar vor dem Essen füllen, damit die Schalen warm und Salsa, Avocado und Käse klar voneinander erkennbar bleiben.
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