Tacos al pastor express à l'avocat
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Tacos rapides au porc chipotle-ananas, salsa verde à l'ananas, avocat écrasé au maïs grillé et fromages mexicains.
Cette version de semaine reprend le profil doux et fumé d'al pastor sans longue marinade ni broche verticale. La viande hachée absorbe rapidement chipotle, sauce enchilada et jus d'ananas, tandis que deux garnitures fraîches apportent acidité, onctuosité et notes grillées.
Instructions
- 1
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire la viande et l'oignon 8–10 minutes en émiettant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite et que l'oignon soit tendre.
10 min
- 2
Ajouter le paprika et les chipotles et cuire 1 minute. Verser la sauce enchilada et toute la boîte d'ananas avec son jus, saler, poivrer et mijoter 5–10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande.
10 min
- 3
Pendant ce temps, mélanger la salsa verde, l'ananas frais, le maïs rôti, le jus d'un citron vert, 1/2 tasse de coriandre et les graines concassées. Saler.
- 4
Dans un second bol, réunir les avocats, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, l'autre coriandre mesurée et le maïs grillé. Écraser légèrement à la fourchette en gardant des morceaux, puis saler.
- 5
Réchauffer les coques. Garnir de fromage Oaxaca et de viande, puis ajouter la salsa à l'ananas et l'avocat. Terminer avec queso fresco, coriandre et quartiers de citron vert ; servir aussitôt.
Notes d'Ago
- Le poulet haché peut remplacer le porc sans modifier la méthode.
- Ne pas égoutter l'ananas en conserve : son jus apporte la base douce et acidulée caractéristique de cette version express.
- Le programme de 30 minutes suppose de préparer salsa et avocat pendant que la viande mijote. La méthode indique 8–10 minutes de saisie et 5–10 minutes de réduction ; fiez-vous à la cuisson et à la consistance.
- Pour un goût plus fumé, griller l'ananas frais et le maïs avant de les utiliser. Présenter les composants séparément pour un service convivial.
- Les coques dures ou souples conviennent. Pour éviter le gluten, choisir des coques de maïs certifiées et vérifier la sauce enchilada.
Garnissez les tacos juste avant de manger pour garder les coques chaudes et les textures de la salsa, de l'avocat et des fromages bien distinctes.
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