Hähnchen-Enchilada-Auflauf mit Honig und Chipotle
Zerpflücktes Hähnchen in rauchig-süßer Honig-Chipotle-Sauce, bedeckt mit Tortillas und geschmolzenem Käse, dazu ein frischer Salat aus geröstetem Mais und Avocado.
Dieser einfache Auflauf aus der Pfanne verbindet rauchige Chipotle, süßen Honig und zartes Hähnchen zu einem sättigenden Abendessen unter der Woche. Der frische Maissalat obenauf nimmt dem geschmolzenen Käse die Schwere.
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.
- 2
Geben Sie Zwiebel, Hähnchen, geräuchertes Paprikapulver, Chipotle-Chilis, Enchilada-Sauce, grüne Chilis und 120 ml Wasser in eine große ofenfeste Pfanne. Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 10–15 Minuten garen, bis das Hähnchen durchgegart ist und sich leicht zerpflücken lässt.
- 3
Zerpflücken Sie das Hähnchen in der Pfanne mit 2 Gabeln. Lassen Sie es ohne Deckel 5 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Rühren Sie den Honig unter.
5 Min
- 4
Legen Sie die Tortillas über das Hähnchen und streuen Sie den Käse darüber. Backen Sie alles 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
10 Min
- 5
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Maissalat zu. Verrühren Sie Olivenöl, Limettensaft, Honig, Jalapeño, Knoblauch und Salz in einer Schüssel. Geben Sie Mais, Avocado, Koriander und Pepperoncini dazu und vermengen Sie alles.
- 6
Servieren Sie die Enchiladas mit dem Maissalat, griechischem Joghurt oder saurer Sahne, Cotija-Käse und eingelegten roten Zwiebeln.
Ago's Tipps
- Für den besten Geschmack rösten Sie den Mais an, bevor Sie den Salat zubereiten. Halten Sie jeden Kolben etwa 1 Minute direkt über die Gasflamme, auf den Grill oder unter den Backofengrill und drehen Sie ihn, bis er leicht angeröstet ist und Blasen wirft. Lassen Sie ihn kurz abkühlen und schneiden Sie dann die Körner vom Kolben.
Dieser Auflauf kommt bei allen gut an; ich liebe es, wie die süßen und rauchigen Aromen in einer einzigen Pfanne verschmelzen. Er ist viel unkomplizierter als ein klassischer italienischer Nudelauflauf, bei dem Sauce und Pasta getrennt geschichtet werden, und die knusprigen Tortillas obenauf übernehmen ein wenig die Rolle der goldenen Käsekruste. Die Schärfe der Chipotle im Zusammenspiel mit dem Honig ergibt einen lebendigen, ausgewogenen Geschmack.
Wie sehr ist dieses Rezept ein Capolavoro?
Gib deine Meinung ab. Ago sagt es auf italienische Art.
Wähle eine Hand und sag Ago, was du denkst.
Ähnliche Rezepte
30-Minuten-Al-Pastor-Tacos mit Avocado
Schnelle Tacos mit Chipotle-Ananas-Hackfleisch, frischer Ananas-Salsa-verde, Avocado mit Röstmais und mexikanischem Käse.
Chili-Kokos-Tofu-Sandwich
Dünne Tofuscheiben mit geröstetem Knoblauch-Kokos-Chutney, Kräuterjoghurt und schnell eingelegtem Kohl.
Peruanisches gebratenes Hähnchen
Peruanisches Hähnchen aus dem Ofen mit goldbrauner, knuspriger Haut und scharfer Aji-Verde-Sauce, inspiriert von Pio Pio, einem der besten Drehspieß-Hähnchen-Lokale New Yorks.