Enchiladas al forno con pollo al miele e chipotle
Pollo sfilacciato cotto in una salsa affumicata al miele e chipotle, coperto da tortillas e formaggio fuso e servito con una fresca insalata di mais bruciacchiato e avocado.
Questa ricetta facile unisce il chipotle affumicato, la dolcezza del miele e il pollo sfilacciato e tenero, tutto cotto in un'unica padella per una cena infrasettimanale appagante. L'insalata di mais fresca servita sopra alleggerisce la ricchezza del formaggio fuso.
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 220°C.
- 2
In una padella capiente adatta al forno, unisci la cipolla, il pollo, la paprika affumicata, i peperoncini chipotle, la salsa per enchiladas, i peperoncini verdi e 120 ml di acqua. Porta a ebollizione a fuoco alto. Abbassa la fiamma a medio-bassa, copri e cuoci per 10-15 minuti, finché il pollo è cotto e si sfilaccia facilmente.
- 3
Sfilaccia il pollo nella padella con 2 forchette. Cuoci senza coperchio per 5 minuti, finché il sugo si addensa leggermente. Incorpora il miele.
5 min
- 4
Disponi le tortillas sopra il pollo e cospargi con il formaggio. Inforna per 10 minuti, finché il formaggio è sciolto.
10 min
- 5
Nel frattempo prepara l'insalata di mais. In una ciotola sbatti l'olio d'oliva, il succo di lime, il miele, il jalapeño, l'aglio e il sale. Aggiungi il mais, l'avocado, il coriandolo e i pepperoncini. Mescola per amalgamare.
- 6
Servi le enchiladas con l'insalata di mais, yogurt greco o panna acida, formaggio Cotija e cipolle rosse sott'aceto.
Note di Ago
- Per un sapore migliore, brucia leggermente il mais prima di preparare l'insalata. Tieni ogni pannocchia direttamente sulla fiamma del fornello a gas, sulla griglia o sotto il grill del forno per circa 1 minuto, girandola finché è leggermente bruciacchiata e con qualche bolla. Lascia raffreddare un attimo, poi stacca i chicchi dalla pannocchia.
Questo piatto conquista sempre tutti; adoro come i sapori dolci e affumicati si fondano in un'unica padella. È molto meno laborioso di una classica pasta al forno italiana, dove sugo e pasta si stratificano separatamente, e le tortillas croccanti in superficie fanno un po' la parte della crosticina di formaggio dorata. Il piccante del chipotle contro la dolcezza del miele crea un gusto vivace e perfettamente bilanciato.
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