Enchiladas de pollo con miel y chipotle al horno
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
Pollo desmenuzado en una salsa ahumada de miel y chipotle, cubierto con tortillas y queso fundido, y servido con una ensalada fresca de maíz asado y aguacate.
Esta receta fácil y sabrosa combina el ahumado del chipotle, el dulzor de la miel y un pollo desmenuzado tierno, todo en una sola sartén, para una cena perfecta entre semana. La ensalada fresca de maíz por encima equilibra la untuosidad del queso fundido.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 220°C.
- 2
En una sartén grande apta para horno, mezcla la cebolla, el pollo, el pimentón ahumado, los chiles chipotle, la salsa para enchiladas, los chiles verdes y 120 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina de 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté cocido y se deshaga fácilmente.
- 3
Desmenuza el pollo en la sartén con 2 tenedores. Cocina sin tapar durante 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Incorpora la miel.
5 min
- 4
Coloca las tortillas sobre el pollo y espolvorea con el queso. Hornea durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
10 min
- 5
Mientras tanto, prepara la ensalada de maíz. Bate en un bol el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel, el jalapeño, el ajo y la sal. Añade el maíz, el aguacate, el cilantro y los pepperoncini. Mezcla para integrar.
- 6
Sirve las enchiladas con la ensalada de maíz, yogur griego o crema agria, queso Cotija y cebolla morada encurtida.
Notas de Ago
- Para obtener el mejor sabor, chamusca el maíz antes de preparar la ensalada. Sostén cada mazorca directamente sobre la llama de la cocina de gas, en la parrilla o bajo el grill del horno durante aproximadamente 1 minuto, girándola hasta que esté ligeramente tostada y con ampollas. Deja enfriar un poco y corta los granos de la mazorca.
Este horneado triunfa siempre; me encanta cómo se funden los sabores dulces y ahumados en una sola sartén. Es mucho más sencillo que una pasta al horno italiana tradicional, donde la salsa y la pasta se montan por capas por separado, y las tortillas crujientes de arriba hacen un poco el papel de la costra dorada de queso. El picante del chipotle junto con la miel crea un sabor vibrante y muy equilibrado.
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Tacos al pastor rápidos con aguacate
Tacos rápidos de cerdo con chipotle y piña, salsa verde de piña, aguacate con maíz asado y quesos mexicanos.
Sándwich de tofu, coco y chile
Tofu fino cubierto de chutney tostado de ajo y coco, con yogur de hierbas y col encurtida rápidamente.
Pollo Asado Peruano
Prepara un pollo asado peruano con piel dorada y crujiente y una picante salsa de ají verde inspirada en Pio Pio, uno de los mejores locales de pollo a la brasa de Nueva York.