Receta de Chili Casero
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Un chili casero espeso y contundente, hecho con ingredientes sencillos como carne picada de ternera, frijoles rojos y negros, tomate y una cálida mezcla de especias.
Un chili sustancioso, espeso y profundamente sabroso, perfecto para una noche fría. Esta receta utiliza ingredientes clásicos de despensa para crear una textura rica y un perfil de especias reconfortante.
Instrucciones
- 1
Corte la cebolla en daditos y pique el ajo. Póngalos en una olla grande con el aceite de oliva y cocínelos a fuego medio hasta que estén blandos y translúcidos.
- 2
Añada la carne picada a la olla y siga salteándola hasta que esté completamente dorada.
- 3
Escurra y enjuague los frijoles y añádalos a la olla junto con el tomate troceado, el concentrado de tomate, 250 ml de agua y todas las especias del condimento para chili. Remueva hasta que todo quede bien integrado.
- 4
Tape la olla y deje cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando (cuanto más tiempo se cocina, más sabroso queda).
30 min
- 5
Pruebe el chili, rectifique de sal o de especias si hace falta y sírvalo bien caliente con sus acompañamientos favoritos.
Notas de Ago
- Una carne picada con un 20 % de grasa hace el chili más jugoso, pero puede usar la que prefiera.
- Si no le gustan los trozos de tomate, use tomate triturado en lugar de troceado.
- Use un chile en polvo suave al estilo estadounidense (una mezcla de chiles secos y otras especias), no chile molido puro.
- El azúcar moreno no endulza el chili, sino que equilibra el tomate y las especias. Puede omitirlo para un sabor más intenso o sustituirlo por la misma cantidad de azúcar blanco, miel o sirope de arce.
- Para un chili más suave, reduzca u omita la cayena; para más picante, añada más cayena, copos de chile, salsa picante o jalapeños.
Confíe en la cocción lenta para que todos esos sabores se unan en un equilibrio perfecto; la textura resultante es increíblemente rica y satisfactoria. Esta cocción pausada me recuerda al ragù que en Italia dejamos borbotear durante horas, aunque aquí los frijoles y las especias ocupan el lugar del vino y la leche. Es un plato intenso, especiado y profundamente reconfortante.
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