Enchiladas coapte cu pui, chipotle și miere
Pui destrămat într-un sos afumat cu miere și chipotle, acoperit cu foi de tortilla și brânză topită, servit cu o salată proaspătă de porumb copt și avocado.
Această rețetă ușoară și savuroasă combină chipotle afumat, dulceața mierii și pui destrămat fraged, totul gătit într-o singură tigaie, pentru o cină perfectă în timpul săptămânii. Salata proaspătă de porumb de deasupra echilibrează bogăția brânzei topite.
Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 220°C.
- 2
Într-o tigaie mare rezistentă la cuptor, amestecați ceapa, puiul, boia afumată, ardeii chipotle, sosul pentru enchiladas, ardeii verzi și 120 ml de apă. Aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și gătiți 10–15 minute, până când puiul este gătit și se destramă ușor.
- 3
Destrămați puiul în tigaie cu 2 furculițe. Gătiți fără capac 5 minute, până când sosul se îngroașă ușor. Amestecați mierea.
5 min
- 4
Așezați foile de tortilla peste pui și presărați brânza. Coaceți 10 minute, până când brânza se topește.
10 min
- 5
Între timp, pregătiți salata de porumb. Amestecați într-un bol uleiul de măsline, sucul de lime, mierea, jalapeño-ul, usturoiul și sarea. Adăugați porumbul, avocado, coriandrul și pepperoncini. Amestecați bine.
- 6
Serviți enchiladas cu salata de porumb, iaurt grecesc sau smântână acră, brânză Cotija și ceapă roșie murată.
Notele lui Ago
- Pentru cel mai bun gust, pârjoliți porumbul înainte de a face salata. Țineți fiecare știulete direct deasupra flăcării aragazului, pe grătar sau sub grill-ul cuptorului, timp de aproximativ 1 minut, rotindu-l până se pârjolește ușor și face bășici. Lăsați-l să se răcească puțin, apoi tăiați boabele de pe știulete.
Această mâncare face mereu succes; îmi place cum se topesc aromele dulci și afumate într-o singură tigaie. Este mult mai simplă decât pastele la cuptor tradiționale italienești, în care sosul și pastele se așază separat în straturi, iar foile de tortilla crocante de deasupra țin locul crustei aurii de brânză. Iuțeala chipotle-ului, împreună cu mierea, dă un gust vibrant și foarte echilibrat.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Tacos al pastor rapide cu avocado
Tacos rapide cu porc, chipotle și ananas, salsa verde cu ananas, avocado cu porumb copt și brânzeturi mexicane.
Sandviș cu tofu, cocos și ardei iute
Felii subțiri de tofu cu chutney copt de usturoi și cocos, sos de iaurt cu verdețuri și varză murată rapid.
Pui prăjit peruan
Pregătește un pui prăjit peruan cu pielea aurie și crocantă și un sos aji verde picant, inspirat de Pio Pio, unul dintre cele mai bune restaurante de pui la rotisor din New York.