Sandviș cu tofu, cocos și ardei iute
Felii subțiri de tofu cu chutney copt de usturoi și cocos, sos de iaurt cu verdețuri și varză murată rapid.
Chutney-ul uscat de usturoi și cocos asociat cu vada pav devine aici condiment și crustă. Feliile subțiri de tofu măresc suprafața rumenită, iar iaurtul cu verdețuri și varza acrișoară echilibrează acest sandviș vegan bogat.
Instrucțiuni
- 1
Dacă folosești tofu extra-ferm, scurge-l, învelește-l într-un prosop și presează-l sub o greutate sau într-o presă cel puțin 15 minute; tofu super-ferm nu necesită presare. Taie-l în felii de circa 2 mm.
15 min
- 2
Încinge 1/2 linguriță ulei într-o tigaie mică, la foc mediu. Rumenește cățeii întregi pe majoritatea marginilor, apoi scoate-i pentru a elimina iuțeala de usturoi crud.
- 3
Prăjește susanul în aceeași tigaie până începe să se coloreze, apoi scoate-l. Prăjește cocosul și arahidele până când cocosul este uniform auriu. Lasă totul la răcit 10–15 minute.
15 min
- 4
Procesează usturoiul, susanul, arahidele, cocosul, pudra Kashmiri și sarea pentru chutney până obții firimituri grosiere, ușor lipicioase. Reglează iuțeala și sarea; dacă este prea lipicios, adaugă puțină făină de ovăz.
- 5
Amestecă 3–4 linguri chutney cu lingura de sirop de arțar, oțetul de orez, sosul de soia, coriandrul, lingura de suc de limetă, uleiul și apă suficientă pentru o pastă tartinabilă. Acoperă una sau ambele părți ale feliilor de tofu.
- 6
Pentru cuptor, pune tofu pe o tavă cu hârtie și coace la 190°C timp de 10–15 minute; întoarce și mai coace 10–15 minute, până când crusta se usucă puțin și marginile devin crocante. Alternativ, gătește tofu acoperit 5–7 minute la 163°C în friteuza cu aer sau rumenește tofu simplu și adaugă chutney uscat în sandviș.
30 min
- 7
Amestecă iaurtul vegetal, 1–2 linguri limetă, sarea pentru sos, chimionul opțional, lingurița de sirop de arțar, coriandrul și menta sau verdețurile alese. Potrivește gustul.
- 8
Amestecă varza, jalapeño, oțetul alb, sarea pentru murare, zahărul și fulgii de ardei iute. Lasă la murat 10–15 minute cât se gătește tofu.
15 min
- 9
Prăjește ușor pâinea. Unge o felie cu sos de iaurt, adaugă mai multe felii de tofu și varză murată, presară chutney uscat și închide. Repetă pentru 4 sandvișuri, taie și servește.
Notele lui Ago
- Tofu super-ferm poate fi feliat imediat. Tofu extra-ferm trebuie presat cel puțin 15 minute sub o greutate sau într-o presă; acest timp condiționat nu este inclus în cele 35 de minute afișate.
- Chutney-ul uscat ajunge pentru aproximativ o cantitate dublă de tofu. Dacă devine prea lipicios în robot, încorporează puțină făină de ovăz.
- Pentru cuptor, coace tofu 10–15 minute pe fiecare parte și urmărește cocosul atent. Alternativ, gătește tofu acoperit 5–7 minute la 163°C în friteuza cu aer sau rumenește tofu simplu și adaugă chutney-ul uscat la asamblare.
- Pentru varianta fără arahide, înlocuiește-le cu mai mult susan și alege iaurt vegetal fără nuci. Pentru varianta fără gluten, folosește pâine și sos de soia certificate.
- Învelește sandvișul asamblat în hârtie de copt sau pentru sandvișuri, ca să menții umplutura bogată laolaltă.
Asamblează sandvișul numai după ce tofu este crocant și varza s-a murat, pentru ca pâinea să rămână prăjită.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Boluri crocante cu edamame și ciuperci shiitake
Aceste boluri delicioase încep cu orez de broccoli aromatizat cu lămâie, acoperite cu un sos bogat de ciuperci shiitake, inspirat din bucătăria indo-chineză, și edamame crocante, prăjite. Combinația de texturi și arome este absolut fabuloasă. (fără gluten și fără nuci, cu opțiunea de a fi fără soia)
Pui cu sos "Firecracker"
Puiul cu sos "Firecracker" este un preparat chinezesc adaptat gusturilor americane, constând în bucăți crocante de pui prăjit în aluat și o sos dulce-picant. Aceasta este versiunea noastră, de calitate restaurant!
Tofu Apollo
Tofu Apollo crocant, picant, este un aperitiv popular din sudul Indiei, absolut delicios! Serviți-l ca aperitiv sau garnitură, sau puneți-l peste orez. (fără gluten și fără soia, opțional fără nuci)