Tofu Apollo

Instrucțiuni

1. 1

   Scurgeți tofu, dacă nu ați făcut-o deja, apoi rupeți-l în bucăți de dimensiuni potrivite și adăugați-l într-un bol. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și uleiul și amestecați bine pentru a acoperi tofu. Dacă folosiți ghimbir și usturoi tocați, adăugați puțin ulei suplimentar pentru a ajuta la acoperirea uniformă a tofu. Într-un bol mic, amestecați pudra de chili Kashmiri, sarea, amidonul de porumb și făina de orez până când sunt bine combinate. Presărați acest amestec peste tofu și amestecați bine pentru a acoperi.

2. 2

   Pentru prăjire, încălziți două lingurițe de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu-înalt. Când uleiul este fierbinte, adăugați tofu și lăsați-l să se prăjească neperturbat timp de două până la trei minute. Întoarceți-l cu o spatulă sau prin amestecare ușoară a tigăii și gătiți încă un minut. Apoi, întoarceți-l din nou. Repetați acest proces de două până la trei ori până când majoritatea părților sunt crocante, apoi scoateți-l din tigaie.

3. 3

   Pentru coacere, preîncălziți cuptorul la 400° C (205° F) și transferați tofu pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Așezați-l astfel încât bucățile să nu se lipească una de alta. Coaceți timp de 20 până la 25 minute, sau până când este crocant, de preferințe folosind funcția de convecție, pentru ca tofu să devină foarte crocant.

4. 4

   Încălziți aceeași tigaie la foc mediu și adăugați celelalte 2 lingurițe de ulei. Când uleiul este fierbinte, reduceți căldura la mic, astfel încât usturoiul să nu se ardă. Adăugați ghimbirul și usturoiul și gătiți timp de aproximativ 30 secunde, până când usturoiul începe să se rumenească ușor. Adăugați ardeii iuți și frunzele de curry. Creșteți căldura la mediu. Dacă tigaia pare uscată, adăugați încă o linguriță de ulei. Gătiți timp de aproximativ jumătate de minut. Adăugați toate condimentele și restul de sare. Adăugați sosul de soia și sosul de chili asiatic și amestecați totul. Adăugați sucul de lămâie și sucul de portocală. Amestecați amidonul de porumb cu apa și adăugați-l, amestecând bine. Aduceți amestecul la fierbere.

5. 5

   De îndată ce sosul începe să fiarbă, adăugați tofu crocant și amestecați bine pentru a acoperi. Stingeți focul. Garnisiți cu coriandru, ceapă verde, un strop de garam masala și, dacă doriți, încă o picătură de suc de lămâie. Serviți imediat, simplu, cu castraveți sau o salată, peste orez sau cu salată de inele de ceapă, sau chiar ca wrap. Este pur și simplu delicios.