Tofu Apollo
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El tofu Apollo, crujiente y con sabor a pimienta, es un aperitivo popular del sur de la India que es absolutamente delicioso. Sirvalo como entrante o acompañamiento, o sírvelo sobre arroz.
Descubre los sabores vibrantes de la cocina sureña indiana con este apetitoso tofu Apollo, perfecto para cualquier comida.
Instrucciones
- 1
Presiona el tofu si no lo has hecho ya, luego tómate unos trozos de tamaño para morder y ponlos en una taza. Agrega la pasta de ajo y jengibre y aceite, y mezcla bien para cubrirlo. Si usas ajo y jengibre picados, agrega un poquito más de aceite para ayudar a que se cubra el tofu de manera uniforme.
- 2
Para freír en sartén, calienta dos cucharadas de aceite en una gran sartén sobre fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el tofu y déjalo cocinar sin toquetear durante 2 a 3 minutos. Vuelva con un espumadero o revolviendo suavemente la sartén, y cocina por otro minuto. Luego vuelve de nuevo. Repite esto dos o tres veces hasta que la mayoría de los lados estén crujientes, luego retira del sartén.
- 3
Para hornear, precalienta el horno a 400°F (205°C), y transfiere el tofu a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Extiende la preparación, asegurándote de que los trozos no se peguen entre sí. Hornea durante 25 minutos o hasta que esté crujiente, preferiblemente en modo de convección para lograr un crujiente aún mejor.
- 4
Calienta la misma sartén a fuego medio y agrega las restantes dos cucharadas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, reduce el fuego al mínimo para que los ajos no se quemen. Agrega la jengibre y el ajo y cocina durante 30 segundos hasta que los ajos comiencen a tomar un tono dorado. Aumenta el fuego a medio calor. Si la sartén parece secarse, añade otra cucharada de aceite. Cocina por alrededor de 30 segundos más. Agrega todas las especias y sal restante. Agrega el soy sauce y el sambal oelek (o otra salsa chilena asiática, sriracha u otro picante crujiente), y mezcla todo junto. Añade zumo de limón y zumo de naranja. Mezcla la harina de maíz con un poco de agua y añádala, mezclando bien hasta que hierva.
- 5
Tan pronto como la salsa comience a hervir, agrega el tofu crujiente y mezcla bien para cubrirlo. Apaga el fuego. Garnice con cilantro, cebolla picada, un poquito de garam masala y otra gota de zumo de limón si lo deseas. Sirve inmediatamente, como está, acompañado de rafanadas o una ensalada, sobre arroz u otras opciones.
Notas de Ago
- Usa ingredientes frescos y calor controlado para lograr el mejor resultado.
Las especias dan un baile delicioso con la textura crujiente del tofu, y el picante de la pimienta Kashmiri queda en tu paladar. Este plato es una comodidad en cada bocado, ofreciendo un toque único a las recetas tradicionales.
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