Apollo Tofu

Zubereitung

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   Pressen Sie den Tofu, falls noch nicht geschehen, zerkleinern Sie ihn dann in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn in eine Schüssel. Geben Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste und das Öl hinzu und mischen Sie alles gut, so dass der Tofu gleichmäßig bedeckt ist. Wenn Sie frischen Ingwer und Knoblauch verwenden, geben Sie etwas mehr Öl hinzu, um sicherzustellen, dass der Tofu gleichmäßig bedeckt ist. In einer kleinen Schüssel mischen Sie das Kashmiri Chili-Pulver, Salz, Speisestärke und Reismehl, bis alles gut vermischt ist. Streuen Sie diese Mischung über den Tofu und mischen Sie alles gut, so dass der Tofu gleichmäßig bedeckt ist.

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   Zum Anbraten: Erhitzen Sie zwei Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den Tofu hinzu und lassen Sie ihn für zwei bis drei Minuten ungestört darin liegen. Wenden Sie ihn mit einem Spatel oder indem Sie die Pfanne vorsichtig bewegen, und braten Sie ihn für weitere eine Minute. Wenden Sie ihn dann erneut. Wiederholen Sie dies zwei bis drei Mal, bis die meisten Seiten knusprig sind, und nehmen Sie ihn dann aus der Pfanne.

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   Zum Backen: Heizen Sie den Ofen auf 400° F (205° C) vor und geben Sie den Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie ihn so, dass die Stücke nicht aneinander kleben. Backen Sie ihn für 20 bis 25 Minuten, oder bis er knusprig ist, vorzugsweise mit Umluft, damit der Tofu wirklich knusprig wird.

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   Erhitzen Sie die gleiche Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Geben Sie den Ingwer und den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 30 Sekunden, bis der Knoblauch anfängt, goldbraun zu werden. Geben Sie die grünen Chilischoten und die Curryblätter hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel. Wenn die Pfanne trocken aussieht, geben Sie noch einen Teelöffel Öl hinzu. Kochen Sie ihn für etwa eine halbe Minute. Geben Sie alle Gewürze und das restliche Salz hinzu. Geben Sie die Sojasauce und die asiatische Chili-Sauce hinzu und mischen Sie alles gut. Geben Sie den Limettensaft und den Orangensaft hinzu. Verrühren Sie die Speisestärke und das Wasser und geben Sie sie hinzu, und mischen Sie alles gut. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

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   Sobald die Sauce kocht, geben Sie den knusprigen Tofu hinzu und mischen Sie alles gut, so dass er gleichmäßig bedeckt ist. Schalten Sie die Hitze aus. Garnieren Sie ihn mit Korianderblättern, Frühlingszwiebeln, einer Prise Garam Masala und einem weiteren Spritzer Limettensaft, wenn Sie möchten. Servieren Sie ihn sofort, pur, mit Gurken oder einem Salat, über Reis oder mit Zwiebelringen, oder sogar als Wraps. Er ist einfach fantastisch lecker.