Tofu à la Apollo
Disponible en
Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Le tofu Apollo, croustillant et légèrement épicé, est un amuse-gueule populaire du sud de l'Inde, absolument délicieux ! Servez-le en apéritif ou en accompagnement, ou déposez-le sur du riz. (Sans gluten, sans soja et sans noix)
Instructions
- 1
Si vous ne l’avez pas déjà fait, égouttez le tofu, puis déchirez-le en morceaux de taille bouchée et ajoutez-le dans un bol. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et l'huile, et mélangez bien pour enrober. Si vous utilisez du gingembre et de l'ail hachés, ajoutez un peu d'huile supplémentaire pour aider à enrober uniformément le tofu.
- 2
Pour la cuisson à la poêle, faites chauffer deux cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez le tofu et laissez-le cuire sans le remuer pendant deux à trois minutes. Retournez avec une spatule ou en remuant doucement la poêle, et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Ensuite, retournez à nouveau. Répétez cette opération deux à trois fois jusqu'à ce que la plupart des côtés soient croustillants, puis retirez-les de la poêle.
- 3
Pour la cuisson au four, préchauffez le four à 400° F (205° C) et transférez le tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartissez-le de manière à ce que les morceaux ne se touchent pas. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de préférence en mode convection pour que le tofu devienne vraiment croustillant.
- 4
Faites chauffer la même poêle à feu moyen et ajoutez les 2 cuillères à café d'huile restantes. Une fois que l’huile est chaude, réduisez le feu à doux pour éviter que l'ail ne brûle. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites cuire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajoutez les piments verts et les feuilles de curry. Augmentez le feu à moyen. Si la poêle semble sèche, ajoutez une autre cuillère à café d'huile. Faites cuire pendant environ une demi-minute. Ajoutez toutes les épices et le sel restant. Ajoutez la sauce soja et la sauce chili asiatique, et mélangez le tout. Ajoutez le jus de citron vert et le jus d'orange. Mélangez la fécule de maïs et l'eau, puis ajoutez-les en mélangeant bien. Portez le mélange à ébullition.
- 5
Dès que la sauce bout, ajoutez le tofu croustillant et mélangez bien pour enrober. Éteignez le feu. Garnissez de coriandre, d'oignon vert, d'une pincée de garam masala et d'un peu plus de jus de citron vert si vous le souhaitez. Servez immédiatement, tel quel, avec des concombres ou une salade, sur du riz, ou avec une salade d'anneaux d'oignon, ou même en wraps. C'est absolument délicieux.
Notes d'Ago
- Ajustez le sel au goût en fonction de vos conserves.
Laissez les épices se marier avec la texture subtile du tofu et laissez le piment de Cachemire vous faire savourer chaque bouchée : c'est du réconfort en cuisine. Bon appétit, car cette recette apporte une touche d'exotisme qui change des traditionnels tofus.
À quel point cette recette est-elle capolavoro ?
Donnez votre avis. Ago le dira à l'italienne.
Choisissez une main et dites à Ago ce que vous pensez.
Recettes Similaires
Bols de Edamame Croustillants aux Shiitakes
Ces bols savoureux à base d'edamame commencent avec du riz de brocoli citronné, surmontés d'une riche sauce aux champignons shiitakes d'inspiration indo-chinoise et d'edamame croustillants et grillés ! La combinaison des textures et des saveurs est tout simplement fabuleuse.
Poulet "Firecracker"
Le poulet "Firecracker" est un plat de restauration chinoise américain, composé de morceaux de poulet panés et croustillants, nappés d'une sauce sucrée et épicée. Voici notre version de qualité restaurant !
Da Lu Mian (打卤面 - Nouilles au bouillon de la Chine du Nord)
Da Lu Mian est un plat classique et copieux de la Chine du Nord, dans lequel une sauce épaisse à base de porc, de champignons, de boutons de lis et d'œufs est versée sur des nouilles.