Cuencos Crujientes de Edamame y Setas Shiitake
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Estos cuencos llenos de sabor comienzan con arroz de brócoli con un toque de limón, cubiertos con una rica salsa de setas shiitake inspirada en la cocina indo-china y edamame crujiente y tostado por encima. La combinación de texturas y sabores es simplemente fabulosa. (sin gluten y sin frutos secos, con opción sin soja)
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 400° F (205° C) y forrar una bandeja para hornear con papel de pergamino. Colocar el edamame en una mitad y las setas en la otra. Rociar cada una con la mitad del aceite y la salsa de soja, luego mezclar para cubrir. Espolvorear cada bandeja con la mitad de la sal y la pimienta negra, mezclar de nuevo y extender uniformemente.
- 2
Hornear durante 15 minutos, luego revisar las setas. Si están comenzando a quemarse o parecen estar casi listas, cubrir esa mitad con otra hoja de papel de pergamino para que no se sequen. Continuar horneando durante otros 10 minutos, luego retirar las setas de la bandeja para hornear. Mover el edamame en la bandeja para hornear y hornear durante otros 15 minutos o hasta que esté crujiente. Retirar del horno y reservar.
- 3
Lavar bien el arroz y agregarlo a una cacerola con 2 tazas de agua y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir con la tapa y cocinar durante unos 8 minutos. Ahuecar el arroz, agregar el brócoli y el jugo de limón, mezclar bien, volver a cubrir y cocinar durante otros 3 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el brócoli esté de color verde brillante.
- 4
Calentar una sartén a fuego medio y agregar el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregar el ajo y el chile verde. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar hasta que el ajo esté dorado, durante unos 30 segundos. Agregar la cebolla y las hojas de curry, aumentar el fuego a medio y agregar ⅛ cucharadita de sal. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida, durante unos 4 minutos. Agregar la salsa de soja, el chile en polvo de Cachemira, el vinagre de arroz y la miel de arce, mezclando bien. Agregar la mezcla de almidón de maíz, llevar a ebullición y dejar que espese ligeramente. Agregar las setas horneadas a la salsa, mezclar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente un minuto. La salsa está lista.
- 5
Colocar el arroz en sus cuencos. Agregar una porción generosa de la salsa de setas, cubrir con el edamame crujiente y agregar los ingredientes que desee. También se puede servir con repollo fresco o asado o verduras asadas.
Notas de Ago
- Ajustar la sal al gusto según sus productos enlatados.
Dejen que los sabores se mezclen: cada bocado es una armonía de umami terroso y frescura crujiente, elaborada con cuidado y servida con una sonrisa. Disfruten del silencioso triunfo de un plato que habla tanto de la tradición como de la imaginación.
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