Ciotole Croccanti di Edamame e Funghi Shiitake
Queste saporite ciotole di edamame iniziano con un riso al broccolo aromatizzato al limone, condito con una ricca salsa ai funghi shiitake ispirata alla cucina indo-cinese e, in cima, edamame croccanti e tostati! La combinazione di consistenze e sapori è semplicemente fantastica. (senza glutine e senza frutta a guscio, con opzione senza soia)
Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 400° C (205° F) e foderare una teglia con carta forno. Disporre l'edamame in una metà e i funghi nell'altra. Condire ciascuno con metà dell'olio e della salsa di soia, quindi mescolare per ricoprire. Cospargere ogni teglia con metà del sale e del pepe nero, mescolare di nuovo e stendere uniformemente.
- 2
Cuocere in forno per 15 minuti, quindi controllare i funghi. Se iniziano a bruciare o sembrano quasi cotti, coprire quella metà con un'altra foglio di carta forno, in modo che non si secchino. Continuare la cottura per altri 10 minuti, quindi rimuovere i funghi dalla teglia. Spostare l'edamame sulla teglia e cuocere in forno per altri 15 minuti o finché non diventa croccante. Rimuovere dal forno e mettere da parte.
- 3
Lavare bene il riso e aggiungerlo a una pentola con 2 tazze di acqua e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire con il coperchio e cuocere per circa 8 minuti. Sgranare il riso, aggiungere il broccolo e il succo di limone, mescolare bene, coprire di nuovo e cuocere per altri 3 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il broccolo di un verde brillante.
- 4
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere l'olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere l'aglio e il peperoncino verde. Ridurre il fuoco a basso-medio e cuocere finché l'aglio non diventa dorato, per circa 30 secondi. Aggiungere la cipolla e le foglie di curry, aumentare il fuoco a medio e aggiungere ⅛ di cucchiaino di sale. Cuocere finché la cipolla non diventa traslucida, per circa 4 minuti. Aggiungere la salsa di soia, il peperoncino Kashmiri in polvere, l'aceto di riso e lo sciroppo d'acero, mescolando bene. Aggiungere il composto di amido di mais, portare a ebollizione e lasciare addensare leggermente. Aggiungere i funghi tostati alla salsa, mescolare e far sobbollire per circa un minuto. La salsa è ora pronta.
- 5
Disporre il riso nelle ciotole. Aggiungere una generosa quantità della salsa ai funghi, guarnire con l'edamame croccante e aggiungere i condimenti desiderati. È possibile servire anche con cavolo cappuccio fresco o arrostito o con verdure arrostite.
Note di Ago
- Regolare la quantità di sale in base ai prodotti in scatola utilizzati.
Lasciate che i sapori si armonizzino: ogni boccone è un'armonia di sapori terrosi e freschezza croccante, creata con cura e servita con un sorriso. Godetevi la silenziosa soddisfazione di un piatto che parla sia alla tradizione che all'immaginazione.
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