Saltato di gamberi e broccoli
Un piatto di pesce saltato in padella, veloce e facile, con gamberi teneri, broccoli croccanti e salsa di ostriche saporita. Pronto in meno di 30 minuti.
Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per la salsa (_5 cucchiai d'acqua, salsa di soia, salsa di ostriche e zucchero). Mescolare bene e mettere da parte.
- 2
Portare a ebollizione 1 litro d'acqua in una pentola. Aggiungere 1 1/2 cucchiaini di sale e le cimette di broccoli. Far bollire per 1 minuto.
- 3
Aggiungere i gambi di broccoli e le fette di carota. Continuare a far bollire per 1 minuto.
- 4
Rimuovere le verdure dalla pentola e immergerle immediatamente in acqua ghiacciata per 3 minuti. Scolare e mettere da parte.
- 5
Scaldare 3 cucchiai di olio da cucina in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio tritato fino a quando non diventa leggermente dorato, per circa 30 secondi.
- 6
Aggiungere i gamberi. Saltare in padella fino a quando non diventano rosa e opachi, per circa 3 minuti.
- 7
Versare il vino di riso Shaoxing. Continuare a saltare in padella fino a quando il liquido non evapora completamente, per circa 1 minuto.
- 8
Aggiungere le verdure sbollentate. Saltare in padella per 1 minuto per scaldarle.
- 9
Versare il composto della salsa e mescolare per amalgamare. Lasciare sobbollire per 30 secondi.
- 10
Condire con 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato.
- 11
Condire con 1 1/2 cucchiaini di olio di sesamo e mescolare.
- 12
In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con 1/4 tazza d'acqua fino ad ottenere una pastella liscia. Versare la pastella nel wok e mescolare immediatamente. Continuare la cottura fino a quando la salsa non si addensa, per circa 1 minuto.
- 13
Trasferire in un piatto da portata. Servire caldo con riso al vapore.
Note di Ago
- Regolare la quantità di sale in base al prodotto utilizzato.
Lasciate che i sapori vibranti dei gamberi e dei broccoli si mescolino con il sottile umami del vino di riso Shaoxing, una danza di consistenze che celebra la semplicità di ingredienti freschi e di alta qualità: servite con un sorriso e lasciate che il piatto parli da solo.
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