Pollo "Firecracker"
Il pollo "Firecracker" è un piatto cinese rivisitato in chiave americana, composto da bocconcini di pollo impanati e fritti, ricoperti da una salsa dolce e piccante. Questa è la nostra versione di qualità ristorante!
Istruzioni
- 1
In una ciotola media, unire i pezzi di pollo con l'acqua, la salsa di soia, il pepe bianco, il glutammato monosodico (se utilizzato), il sale, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e l'olio di sesamo. Coprire e lasciare marinare per 15 minuti. Quindi aggiungere gli ingredienti per la pastella: l'amido di mais, la farina, il bicarbonato di sodio e l'acqua. Mescolare accuratamente per ricoprire il pollo.
- 2
Preparare la salsa: in una ciotola, unire il brodo di pollo, lo zucchero, la salsa di soia, la salsa di soia scura, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e la salsa di peperoncino e aglio.
- 3
Scaldare l'olio in una pentola piccola e profonda a 335°C (170°C). Con attenzione, aggiungere i pezzi di pollo all'olio in circa tre volte. La temperatura dell'olio diminuirà quando si aggiunge il pollo, quindi regolare il calore per mantenere la temperatura di frittura tra 325 e 335°C (163 e 170°C).
- 4
Friggere fino a doratura chiara, per circa 5 - 6 minuti, e trasferire su una griglia o un piatto rivestito con carta assorbente. Lasciare riposare il pollo per almeno 10 minuti. Una volta che tutto il pollo è stato fritto una prima volta e lasciato riposare, riscaldare nuovamente l'olio a 335°C e friggere il pollo in due volte per 3 minuti, o fino a quando non sarà molto croccante.
- 5
Scaldare un wok a fuoco medio. Aggiungere 2 cucchiaini di olio di frittura, insieme all'aglio tritato. Dopo 5 secondi, aggiungere la salsa e portare a ebollizione.
- 6
Aggiungere gradualmente la pastella di amido di mais alla salsa, mescolando continuamente, fino a quando la salsa non sarà sufficientemente densa da ricoprire un cucchiaio. Aggiungere i pezzi di pollo fritti e mescolare fino a quando non saranno completamente ricoperti e non ci sarà più salsa in eccesso (circa 1 minuto). Servire, guarnendo con scalogno tritato.
Note di Ago
- Regolare la quantità di sale in base ai prodotti utilizzati.
Lasciate che i sapori della soia, dell'aglio e quel tocco di piccantezza persistano nel vostro palato: questo piatto è una testimonianza di come ingredienti semplici e di qualità possano trasformare un pasto in qualcosa di memorabile, soprattutto quando cucinato con cura e passione. Buon appetito!
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