Poulet "Firecracker"
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Le poulet "Firecracker" est un plat de restauration chinoise américain, composé de morceaux de poulet panés et croustillants, nappés d'une sauce sucrée et épicée. Voici notre version de qualité restaurant !
Instructions
- 1
Ajoutez les morceaux de poulet dans un grand bol avec l'eau, la sauce soja, le poivre blanc, le MSG (si utilisé), le sel, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et l'huile de sésame. Laissez mariner pendant 15 minutes. Ensuite, ajoutez les ingrédients de la panure : la fécule de maïs, la farine, le bicarbonate de soude et l'eau. Mélangez bien pour enrober le poulet.
- 2
Préparez le mélange de sauce en combinant le bouillon de poulet, le sucre, la sauce soja, la sauce soja foncée, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la sauce chili-ail dans un bol.
- 3
Faites frire jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré, pendant environ 5 à 6 minutes, et transférez-le sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez le poulet reposer pendant au moins 10 minutes. Une fois que tout le poulet a été frit une première fois et a reposé, faites chauffer à nouveau l'huile à 335°C et faites frire le poulet en deux lots pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très croustillant.
- 4
Faites chauffer un wok propre à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de friture, ainsi que l'ail haché. Après 5 seconde, ajoutez le mélange de sauce et portez à ébullition douce.
- 5
Ajoutez graduellement la pâte de fécule de maïs à la sauce, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit juste assez épaisse pour enrober une cuillère. Ajoutez les morceaux de poulet frits et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés et qu'il ne reste plus de sauce au fond de la poêle (environ 1 minute). Servez, garni d'oignons verts hachés sur le dessus !
- 6
Gradually add the cornstarch slurry to the sauce, stirring constantly, until the sauce is just thick enough to coat a spoon. Add the fried chicken pieces, and toss until they are completely coated and there is no more standing sauce (about 1 minute). Serve, sprinkled with scallions on top!
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos conserves.
Laissez les saveurs de la sauce soja, de l'ail et de cette touche de piquant persister en bouche : ce plat témoigne de la façon dont des ingrédients simples et de qualité peuvent transformer un repas en quelque chose de mémorable, surtout lorsqu'il est préparé avec soin et une touche de fierté. Bon appétit !
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