Garnelen-Pfanne mit Brokkoli
Schnelles und einfaches Meeresfrüchtegericht mit zarten Garnelen, knackigem Brokkoli und herzhaftem Austernsauce. In weniger als 30 Minuten zubereitet.
Zubereitung
- 1
Mischen Sie alle Zutaten für die Sauce (5 Esslöffel Wasser, Sojasauce, Austernsauce und Zucker) in einer Schüssel. Gut verrühren und beiseite stellen.
- 2
Bringen Sie 1 Liter Wasser in einem Kochtopf zum Kochen. Geben Sie 1 1/2 Teelöffel Salz und die Brokkoliröschen hinzu. Kochen Sie sie für 1 Minute.
- 3
Geben Sie die Brokkolistiele und die Karottescheiben hinzu. Kochen Sie sie weitere 1 Minute.
- 4
Nehmen Sie das Gemüse aus dem Topf und geben Sie es sofort in eiskaltes Wasser für 3 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.
- 5
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Speiseöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie den gehackten Knoblauch an, bis er hellbraun ist, etwa 30 Sekunden.
- 6
Geben Sie die Garnelen hinzu. Braten Sie sie an, bis sie rosa und fest sind, etwa 3 Minuten.
- 7
Gießen Sie den Shaoxing-Kochwein hinzu. Braten Sie weiter, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, etwa 1 Minute.
- 8
Geben Sie das blanchierte Gemüse hinzu. Braten Sie es etwa 1 Minute, um es zu erwärmen.
- 9
Gießen Sie die Sauce hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen, etwa 30 Sekunden.
- 10
Würzen Sie mit 1/4 Teelöffel gemahlenem weißen Pfeffer.
- 11
Beträufeln Sie mit 1 1/2 Teelöffel Sesamöl und vermengen Sie alles.
- 12
Mischen Sie die Zutaten für die Mehlschwitze (Speisestärke und 1/4 Tasse Wasser) gut zusammen. Gießen Sie die Mehlschwitze in den Wok und rühren Sie sofort. Kochen Sie weiter, bis die Sauce eindickt, etwa 1 Minute.
- 13
Geben Sie die Garnelenpfanne auf einen Servierteller. Servieren Sie sie heiß mit Reis.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt nach Geschmack an, je nachdem, welche Produkte Sie verwenden.
Lassen Sie die lebhaften Aromen von Garnelen und Brokkoli mit dem subtilen Umami des Shaoxing-Weins verschmelzen, ein Zusammenspiel von Texturen, das die Einfachheit frischer, hochwertiger Zutaten feiert - servieren Sie es mit einem Lächeln und lassen Sie das Gericht für sich sprechen.
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