Einfacher Nektarinenkuchen mit Zuckerkruste
Dieser Nektarinenkuchen ist ein Paradebeispiel für italienische Backkunst, die auf Einfachheit und Respekt vor der Frucht setzt. Die Kombination aus saftigen, reifen Nektarinen und einer feinen Zuckerkruste bringt den Sommer direkt auf den Teller. Dabei zeigt sich, wie wenig es braucht, um mit wenigen Zutaten und einer klaren Technik ein unvergleichliches Ergebnis zu erzielen.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (22-23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Ränder mit weicher Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- 2
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
- 3
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 3-4 Minuten cremig schlagen. Dabei zwischendurch den Teig vom Rand nach unten schieben, damit alles gleichmäßig vermischt wird.
4 Min
- 4
Die Eier einzeln unterrühren, jeweils so lange mixen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Anschließend Schmand oder griechischen Joghurt kurz unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
- 5
Die Mehlmischung aus Schritt 2 nur so lange unterrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Ein zu langes Rühren würde die Luftigkeit des Kuchens beeinträchtigen.
- 6
Die Nektarinenspalten bis auf eine Handvoll vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit den restlichen Nektarinenspalten belegen. Optional können die Zwischenräume mit halbierten Erdbeeren oder anderen Beeren gefüllt werden.
- 7
Einen Esslöffel Zucker über den Kuchen streuen, um die charakteristische Zuckerkruste zu erzeugen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Nach etwa 45 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
1 Std
Ago's Tipps
- Die Zuckerkruste ist entscheidend für die Textur und den Geschmack - sie bringt das gewisse Etwas und kontrastiert die saftige Frucht.
- Dieser Kuchen ist ein wunderbarer Ausdruck italienischer Backtradition: schlicht, ehrlich und voller Geschmack.
- Servieren Sie ihn am besten lauwarm, begleitet von einem Espresso oder einem Glas frischen Weißwein.
Dieser einfache Nektarinenkuchen mit Zuckerkruste ist ein köstliches Beispiel italienischer Backkunst, das mit wenigen Zutaten beeindruckt.
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