Tarta sencilla de nectarinas con costra de azúcar
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Esta tarta de nectarinas es un ejemplo emblemático de la repostería italiana, que apuesta por la sencillez y el respeto por la fruta. La combinación de nectarinas jugosas y maduras con una fina costra de azúcar lleva el verano directamente al plato. Además, muestra cómo con pocos ingredientes y una técnica clara se puede lograr un resultado incomparable.
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175 °C con calor superior e inferior. Forrar un molde desmontable de 22-23 cm de diámetro con papel de hornear, engrasar los bordes con mantequilla blanda y enharinar. Sacudir el exceso de harina.
- 2
Mezclar en un bol la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar.
- 3
En un bol grande, batir con una batidora de mano o con la batidora de pie la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar de vainilla durante 4 minutos hasta obtener una crema. Durante el proceso, raspar los bordes del bol con una espátula para que todo quede bien mezclado.
4 min
- 4
Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación hasta que estén completamente integrados. Luego, incorporar la crema agria o yogur griego y mezclar brevemente hasta obtener una masa homogénea.
- 5
Agregar la mezcla de harina del paso 2 solo hasta que no se vean restos de harina, sin batir en exceso para no perder la esponjosidad.
- 6
Con una espátula de madera o silicona, incorporar con cuidado las nectarinas cortadas en gajos, dejando a un lado unos pocos. Verter la masa en el molde preparado, alisar la superficie y distribuir las nectarinas restantes por encima. Opcionalmente, rellenar los espacios con fresas partidas o otras bayas.
- 7
Espolvorear una cucharada de azúcar sobre la superficie para crear la costra de azúcar característica. Hornear en la rejilla central durante 50-60 minutos. A los 45 minutos, cubrir con papel de aluminio para que no se oscurezca demasiado. Comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, está listo.
1 h
Notas de Ago
- La costra de azúcar es fundamental para la textura y el sabor; aporta un toque especial y contrasta con la fruta jugosa.
- Lo ideal es servir la tarta tibia, acompañada de un espresso o una copa de vino blanco fresco.
Esta tarta es una expresión maravillosa de la tradición repostera italiana: simple, honesto y lleno de sabor.
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