Tarta de miel
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La tarta de miel es un pastel esponjoso y fragante en el que la miel es indiscutiblemente la protagonista. Muy extendida en los países anglosajones en diversas variantes, conquista por su textura suave y húmeda y por su sabor delicado pero envolvente, enriquecido en esta versión con una golosa glaseado de miel y un ligero frosting de queso crema. Es uno de esos dulces que logran ser elegantes sin resultar complicados, perfectos tanto para una merienda especial como para una celebración.
No esperen un pastel excesivamente dulce: la miel aporta fragancia y carácter sin ser empalagosa, mientras que el sutil toque cítrico del glaseado y la ligera acidez del frosting de queso crema ayudan a equilibrar el conjunto. El resultado es un postre refinado pero, al mismo tiempo, muy reconfortante, ideal para disfrutar con una taza de té o para servir cuando se desea llevar a la mesa un dulce fuera de lo común.
Instrucciones
- 1
Mezclen la leche y la crema agria en un bol y amalgamen bien. Por separado, mezclen la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- 2
En un tercer bol, más grande, monten la mantequilla con el azúcar usando unas varillas eléctricas, después incorporen también la miel.
- 3
Añadan primero los huevos, luego la mitad de la harina, después la mitad de la crema agria, nuevamente harina y finalmente la otra mitad de crema agria.
- 4
Viértan la masa en el molde engrasado y enharinado, alisen la superficie y horneen durante aproximadamente 25-30 minutos en un horno ventilado precalentado a 165 °C. Sácen del horno y dejen entibiar el pastel durante 10 minutos antes de desmoldarlo y glasearlo.
- 5
Mientras tanto, preparen el glaseado: a fuego medio-bajo, mezclen en un cazo antiadherente la mantequilla, la miel, el zumo de naranja, el azúcar y la sal, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras el pastel aún está tibia, desmólodenlo y pintadlo generosamente con el glaseado de miel y mantequilla.
- 6
A continuación, mientras el pastel termina de enfriarse, preparen el frosting: mezclen en un bol el queso y el azúcar y trabajen con las varillas, después añadan también la vainilla y la nata y continúen batiendo. Decoren el pastel solo cuando esté completamente frío.
- 7
La tarta de miel está lista, solo les queda servirla.
Dejen reposar el pastel para que la fragancia de la miel y la naranja se despliegue en su máxima expresión. ¡Buen provecho!
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